传统加热和微波处理对美拉德模拟体系中丙烯酰胺形成的好文档.pptVIP

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2018-06-23 发布于湖北
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传统加热和微波处理对美拉德模拟体系中丙烯酰胺形成的好文档.ppt

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传统加热和微波处理对美拉德模拟体系中丙烯酰胺形成的好文档

传统加热和微波处理对美拉德模拟体系中丙烯酰胺形成的影响专业：食品质量与安全答辩人：刘连杰学号指导教师：袁媛主要内容引言实验方法的建立实验结果与讨论结论一、引言丙烯酰胺的研究现状丙烯酰胺的分析方法微波技术的介绍二、主要研究内容丙烯酰胺分析方法的验证不同底物浓度对丙烯酰胺形成的影响不同加热方式对模拟体系的影响传统加热——1:1 ，140℃ ，600s（30s）微波加热——①同一功率处理：700w，98 ℃ ②不同功率处理：100w-600w，30min 三、结果与讨论不同底物浓度的影响传统加热对模拟体系的影响微波处理对模拟体系的影响 1. 分析方法的验证实验标准曲线的线性实验检出限和定量限实验精密度实验准确度实验线性方程 Y=127224.7X-719.4986（R2=0.9997998）检出限（LOD）为0.0173μg/mL ，定量限(LOQ)为0.0359μg/mL Fru/Asn体系中的平均偏差为5.19%（4.60%-5.58%） Glc/Asn体系中的平均偏差为5.18%（2.73%-7.32%） Fru/Asn体系的回收率为98.3±3.3% Glc /Asn体系中的回收率为98.8±4.6%，RSD5% 2. 底物浓度的影响不同底物摩尔比不同底物摩尔浓度 3. 传统加热对模拟体系的影响 4. 微波处理对模拟体系的影响 700w，98 ℃ 5. 微波功率对模拟体系的影响 100w-600w，30min 三、结论实验验证了高效液相色谱法的可行性实验结果的分析，可知微波加热也能产生大量的丙烯酰胺，且底物浓度、加热时间、微波功率等对丙烯酰胺的生成具有重要影响。日常生活的控制敬请各位老师批评指正