茶艺课件-通用版1 茶文化.pptVIP

茶艺是什么？ 广义的定义：包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。 狭义的定义：如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。 也就是说要泡好一壶茶：首先要根据各种茶叶的特点，选用不同的泡茶用水、茶具，掌握科学的冲泡技术，才能将茶叶的固有品质充分变现出来 课堂纪律及安全卫生 课堂纪律要求： 看视频时安静、认真，不大声讨论或做其他无关的事情 不带零食在课堂上吃 不私自去动桌子上的茶具 观赏展示柜不用手碰 互动时积极参与 学习泡茶时做到静、观、随，有问题可以举手提问 排队灌水时，遵守秩序，不大声喧哗，影响其他教室上课 泡茶时两人一组，互相协作，配合默契 安全卫生注意事项： 不随意丢垃圾、吐痰 取水时注意注水量（至刻度线上下即可），水别开太大，水龙头开关随时关 泡茶过程中保持间距，不与同伴碰撞到，以防开水洒出来烫伤自己和他人 泡茶步骤中的安全事项（在老师讲解泡茶步骤时，同学们自觉注意） 结束时清理桌子上及杯具中的茶叶残渣、废茶水、废水等 神农尝茶的传说 很早以前，中国就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说。说的是神农有一个水晶般透明的肚子，吃下什么东西，人们都可以从他的胃肠看得清清楚楚。那时侯的人，吃东西都是生吞活剥的，因此经常闹病。神农为了解除人们的疾苦，就把看到的植物都尝试一遍，看看这些植物在肚子里的变化，判断哪些无毒哪些有毒。当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，就在肚子里从上到下，从下到上，到处流动洗涤，好似在肚子里检查什么，于是他就把这种绿叶称为“查”。以后人们又把“查”叫成“茶”。神农长年累月地爬山涉水，尝试百草，每天都得中毒几次，全靠茶来解救。但是最后一次，神农来不及吃茶叶，还是被毒草毒死了。据说，那时候他见到一种开着黄色小花的小草，那花萼在一张一合的动着，他感到好奇，就把叶子放在嘴里慢慢咀嚼。一会儿，他感到肚子很难受，还没来得及吃茶叶，肚肠就一节一节地断开了，原来是中了断肠草的毒。后人为了崇敬、纪念农业和医学发明者的功绩，就世代传颂着这样一个神农尝百草的故事。  a 茶的传说  汉族的清饮???? 汉民族的饮茶方式,大致有品茶和喝茶之分。大抵说来，重在意境，以鉴别香气、滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的，自娱自乐，谓之品 茶。凡品茶者，得以细啜缓咽，注重精神享受。倘在劳动之际，汗流夹背，或炎夏暑热，以清凉、消暑、解渴为目的，手捧大碗急饮者；或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶。  ????不过，汉族饮茶，虽然方式有别，目的不同，但大多推崇清饮，其方法就是将茶直接用滚开水冲泡，无须在茶汤中加入姜、椒、盐、糖之类佐料，属纯茶原汁本味饮法，认为清饮能保持茶的 “纯粹”，体现茶的“本色”。而最有汉族饮茶代表性的，则要数品龙井、啜乌龙、吃盖碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。 b 饮茶习惯 中国饮茶历史最早，所以，最懂得饮茶真趣。客来敬茶，以茶代酒，用茶示礼，历来是我国各民族的饮茶之道。 “千里不同风，百里不同俗”。我国是一个多民族的国家，共有56个兄弟民族，由于所处地理环境和历史文化的不同，以及生活风俗的各异，使每个民族的饮茶风俗也各不相同。在生活中，即使是同一民族，在不同地域，饮茶习俗也各有千秋。不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的。  汉族的清饮 杭州的品龙井 潮汕啜乌龙 成都盖碗茶 昆明九道茶 羊城早市茶 北京的大碗茶 从饮茶开始就有了茶具，从一只粗糙古朴的陶碗到一只造型别致的茶壶，历经几千年的变迁，这一只只茶具的造型、用料、色彩和铭文，都是历史发展的反映。历代茶具名师艺人创造了形态各异、丰富多彩的茶具艺术品，流传下来的传世之作，是不可多得的文物古董，当它一一地展现在你面前的时候，你会感到惊讶和感叹。无论是宫廷的金银茶具，还是古朴典雅的紫砂茶壶，无论是历史上官窑的瓷器茶杯、茶碗，还是民间艺人创造的漆器或竹编茶具，都会使你叫绝。 隋及隋以前的茶具 唐（含五代）茶具 由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类 中国传统意义上的六大茶类： 中国茶叶种类齐全，品目繁庶，花色众多。由于我国产茶