【生物2年模拟】专题32微生物与酶的利用.docVIP

专题32 微生物与酶的利用 一、基础题组（选择题5道，非选择题5道） 1．A．B．C． D．[答案]C [解析]本实验所用的培养基灭菌方法是高压蒸汽灭菌，灭菌效果良好的一般情况是在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。 [评析]本题考查微生物的实验室培养的关键操作—灭菌，属于识记层次，试题难度较小。 2．[答案]D [解析]刚果红是一种染料，可与纤维素反应形成红色复合物，在动物组织制片中用来染神经轴、弹性纤维、胚胎材料等，在植物制片中可以跟苏木精作二重染色。 [评析]本题考查刚果红的颜色反应，属于识记层次，试题难度较小。 3．A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C．果酒发酵过程中温度控制在30，果醋发酵过程中温度控制在2 D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢．关于腐乳制作的描述错误的是 A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．加盐能抑制微生物的生长，加酒能促进微生物的生长 C．加香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 [答案]B [解析]腐乳制作过程中加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。 [评析]本题考查腐乳制作过程注意事项，属于理解层次，试题难度一般。 5．[答案]C [解析]在运用固定化酶生产果糖的过程中，反应柱内装有葡萄糖异构酶，当葡萄溶液流经反应柱时，葡萄糖异构酶将葡萄糖转化为果糖。该现象说明酶具有高效性。应注意的是葡萄糖异构酶只能把部分葡萄糖转化为果糖。 [评析]本题考查酶的特性，属于理解层次，试题难度较小。 6．[答案] （1）五　　碳源　　氮源　　生长因子 （2）根据所培养微生物的营养需要 （3）调节pH （4）伊红—美蓝　　菌落 （5）不能　　工业生产用液体培养基 [解析]培养基中有牛肉膏和蛋白胨，其中含有大量的由蛋白质降解而成的多肽类物质，这应是异养型微生物培养基的配方。多肽类物质含有C、H、O、N等元素，可为培养的微生物提供碳源、氮源、生长因子。培养基的配制要根据以下几个原则：第一，有明确的目的，就是判断要培养的微生物是自养型还是异养型，以确定碳源；第二，营养要协调，注意各种物质的比例；第三，调好适宜的pH。 [评析] 7． （1）培养微生物的培养基配方中一般含有水、碳源、氮源和无机盐。从土壤中分离分解尿素的细菌时，培养基中加的唯一氮源为　　　　，这种培养基称为　　　　培养基。 （2）在制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的倒平板操作时，平板冷凝后，为什么要将平板倒置？ ??　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （3）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和　　　　法。在用平板划线法接种时，为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？??　　　　　　　　　　　　　　　　 在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？　　　　　　　　　　　　　　　　??????? [答案] （1）尿素? 选择 （2）皿盖上会凝有水珠，防止水珠落入培养皿造成污染，还可使培养基表面的水分更好挥发 （3）稀释涂布平板 第一步灼烧接种环是防止接种环上有其它微生物而污染培养基。每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次接种时留下的菌种，使下一次划线时接种环上的菌种直接来自上次划线的末端，以便通过多次划线后，得到单个的菌落?　　划线结束后仍要灼烧接种环以免菌种对环境造成污染。 [解析]从土壤中分离出分解尿素的细菌，需用选择性培养基，唯一的氮源是尿素。接种过程中，最常用是平板划线法和稀释涂布平板法两种方法。每次划线前都要灼烧接种环的目的是杀死上次接种时留下的菌种，使下一次划线时接种环上的菌种直接来自上次划线的末端，以便通过多次划线后，得到单个的菌落。操作的第一步和最后一步需灼烧接种环的目的分别是防止接种环上有其它微生物而污染培养基、以免菌种对环境造成污染。 [评析]本题主要考查微生物的营养及培养，属于考纲理解层次，难度适中。 8． （1）按照操作要求，把果浆倒入发酵罐后，影响发酵产物不同的重要因素有　　　　、　　　　、 　　　　　。 （2）A过程是　　　　，A过程完成后，若要产生果醋，应该打开充气口，原理是　　　　。 （3）在这个发酵过程中，应对发酵产物及时检测，检测时应从　　　　取样。 （4）发酵过程中，你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？　　　 　　　　　　　　　。 [答案] （1）温度　　时间　　菌种 （2）酒精发酵　　醋酸菌是一种好氧细菌 （3）出料口 （4）榨汁机、发酵装置要清洗干净；装入果汁后，封闭充气口（其它答