贵州地方标准 贵州茶 扁形茶.docVIP

ICS点击此处添加ICS号 点击此处添加中国标准文献分类号 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 442.3—XXXX 贵州绿茶 扁形茶 Guizhou green tea—Flat tea 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 征求意见稿 XXXX - XX - XX发布 XXXX - XX - XX实施 贵州省质量技术监督局 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1－2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。 DB52/T442 《贵州绿茶》分为如下几个部分： ——第1部分：卷曲形茶； ——第2部分：针形茶； ——第3部分：扁形茶； ——第4部分：颗粒形茶； …… 本部分为DB52/T442的第3部分。 本部分代替DB52/T442.2-2010《特种绿茶 扁形绿茶》。本部分与DB52/T442.2-2010相比，除编辑性修改外主要增加和修改了理化指标要求（4.4）。 原标准由贵州省质量技术监督局、贵州省供销社和贵州省食品工业办公室共同提出。 原标准由贵州省供销社归口。 原标准由贵州省茶叶协会负责起草。 原标准主要起草人：朱志业、汪恒武、蒋茂祥、王亚兰；参与起草人：刘海萍、龙洪进、舒修斌、徐效军、林国琴、聂顺祥、林柏雄、张卫国、蒙之田、刘小华、刘正凡、蔡帮红、任克贤。 本部分由贵州省茶叶研究所提出。 本部分由贵州省茶叶研究所负责起草。 本部分主要起草人：刘晓霞、周国兰、郭灿、赵华富、周顺珍、郑文丽、莫荣桂、高俊奎。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： ——DB52/T442.3—2010 贵州绿茶 扁形茶 范围 DB52/T442的本部分规定了贵州扁形绿茶的等级标准、原料（茶青）要求、品质特征、理化指标、检测方法和规则、包装及贮运要求。 本部分适用于贵州省境内以中小叶茶树的芽叶为原料加工的扁形绿茶。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14456.2 绿茶 第2部分：大叶种绿茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 SB/T 10035 茶叶销售包装运输技术要求 SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装 SB/T 10095 茶叶贮藏养护通用技术条件 DB52/T 629 贵州茶叶鲜叶分级 DB52/T 642 贵州省茶叶企业检验基本要求 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2007]第102号令、[2009]第123号令 《食品标识管理规定》 茶类、等级及实物样 扁形绿茶：扁、直平，分为特级、一级和二级。 3.2 产品的每一等级均应设置实物标准样，为品质的最低界限，每四年更换一次。实物标准样的制备按GB/T18795的规定执行。 要求 原料（茶青）要求 为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别原料（茶青）应符合DB52/T629的规定。 产品基本要求 4.2.1 品质正常，无劣变，无异味。 4.2.2 不含非茶类夹杂物。 4.2.3 不含添加剂。 产品感官品质要求 应符合表1、表2的要求。 有毫扁形绿茶感官品质要求 项目 级别 外形 内质 香气 汤色 滋味 叶底 特级 剑状、色绿匀、披毫 毫香持久 嫩绿清澈 鲜爽味甘 嫩绿匀整明亮 一级 剑状、色绿、显毫 毫 香 嫩绿明亮 鲜 爽 嫩绿匀整明亮 二级 剑状、尚绿匀、露毫 清 鲜 黄 绿 醇 爽 黄 绿 无毫扁形绿茶感官品质要求 项目 级别 外形 内质 香气 汤色 滋味 叶底 特级 扁直光滑、匀整、绿润 清香持久 绿 亮 鲜 爽 匀整、绿亮 一级 扁直光滑、尚匀整、绿润 清香尚持久 绿尚亮 鲜 醇 黄绿尚匀整 二级 扁直欠匀整、黄绿尚润 清香欠持久 绿尚明 尚鲜醇 黄绿欠匀整 产品理化指标 应符合表3的规定，其他理化指标应符合GB/T14456.1和GB/T14456.2的要求。 理化指标 项目 级别 水分/% 总灰分/% 水溶性灰分，占总灰分（质