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浅谈中国快捷酒店经营中问题与策略 　　摘 要：快捷酒店随着中国旅游业的发展而迅猛发展，受到了旅游者的普通欢迎和认可，但部分快捷酒店在高速发展的同时也暴露了一些问题，例如卫生状况差、服务质量偏低等，就快捷酒店在管理经营中出现的此类问题，进行了深入的分析与探讨，并提出相应的改进措施。 　　关键词： 快捷酒店；问题；策略 　　中图分类号：F59 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）31-0273-02 　　一、问题的提出 　　2012年3月24日，来自山东《城市信报》的记者在如家快捷酒店青岛中山路劈柴院店卧底时，发现如家快捷酒店人员招聘不严格、清洁卫生不到位等现象，最骇人听闻的就是其使用擦过马桶的毛巾再擦杯子，始称“毛巾门”。无独有偶，同样在青岛，格林豪泰快捷酒店也被曝光发生类似的事件。部分业内人士表示，在各种快捷酒店瞄准市场、高度扩张的同时，不免会暴露管理上产生的一系列问题。 　　二、快捷酒店在发展中存在的问题 　　1.缺乏应有的服务培训。管理人员对新员工并不要求工作经验，同时，很多酒店也没有对新员工进行任何形式的培训，只是给新员工安排一名在酒店工作过一段时间的老员工，采用“老人”带“新人”的模式，在一边学习的过程中直接参与酒店每天的工作。 　　2.违反操作规程，卫生状况差。一般，每个楼层的客房都会配置几辆清洁车，里面放着预备替换的新的被套、枕套、床单、拖鞋、洗漱用品等客房用品，以及清理箱、抹布等卫生工具；客房清理箱里有除污剂、抹布、刷子等清洁工具。有记者暗访发现，某位客房服务员拿起沾满污垢的小刷，草草刷了几下面盆扔到清理箱里；按照消毒间基本操作规范，客人用的水壶和茶杯都需要经过消毒处理，但在打扫房间时记者看到，被客人用过的茶杯，客房服务员会拿到卫生间用水冲洗后擦干，然后重新放到桌上，未经过任何消毒处理。 　　3.工作时间长，劳动强度大。从工作时间来看，快捷酒店的员工工作时间一般都长于在星级酒店工作的员工，一般情况下，快捷酒店基层工作人员每周会工作六天，并且都实行倒班制。同时也会长于国家法定规定的每周工作四十小时的时??，超过的部分要按照国家有关规定进行补偿，但一般快捷酒店只会按照串休或者补休的方式来进行等价补偿。 　　4.员工流动性大。从升职空间来看，本身酒店行业就属于劳动密集型产业，内部升值的空间都是比较小的，所以部分希望得到晋升的员工都会选择在快捷酒店工作一段时间后跳槽别的酒店，从而达到升职的目的。从工资待遇来看，快捷酒店的底层员工工资一般都比较低，这也造成了快捷酒店员工工作积极性差，容易流动。 　　三、快捷酒店改进的策略 　　1.强化酒店人员岗前培训，执行标准化服务。首先，酒店可以组织部分管理层人员形成岗前培训小组，制定出适合本酒店的岗前培训计划，在每次培训之前培训组成员可以在会议上讨论并明确本次培训的目标，在此基础之上要针对培训人员的基本情况选择培训内容，培训内容一般包括知识培训、技能培训和素质培训。其中最基本的就是知识培训，可以有计划地将酒店的管理结构、管理体制、运行机制、日常管理工作等情况向受训人员进行讲解，使其了解酒店的基本情况。其次就是技能培训，对于新上岗的服务人员来说，新的工作环境要求他们要按照所在酒店的规范来服务客人，因此，这就要求在岗前培训之时安排优秀的服务人员来教授这些技能，并且进行实地培训与考核，使每一处工作细节都能够让服务人员铭记于心。因为每个快捷酒店都有自己的服务特点和服务要求，所以这就要求我们的培训者在岗前培训时期内，将我们所在酒店的服务标准严谨的告知受训者，避免在日后的工作中出现不必要的差错。最后便是素质培训，在现代化的企业生活中，都在强调员工自身素质的重要性，因此对于高速发展的快捷酒店来说，在做好知识培训、技能培训的同时，要通过岗前培训为受训人员营造和谐的企业文化氛围、树立积极地工作态度，可以通过“榜样效应”，通过在岗前培训时发现表现突出的受训人员，在受训人员之间形成良好的榜样效应，并且可以适当的予以不同形式的奖励，来激励受训者，充分调动他们的工作积极性，再上岗之后就更加适应新的工作生活，更好地服务于客人。 　　2.加大奖惩和卫生流动监管力度。虽然绝大部分快捷酒店能够基本上做到接近标准的卫生情况，但是不乏一些快捷酒店为了节省开支，在卫生方面偷工减料。对于这样的情况，首先应该制定规章制度，按照规定要求客房服务人员必须遵守规定，如有违反，必须受到惩罚。另外，建立快捷酒店内部和外部监管相结合的组织，派专人管理。 　　在具体实施中，在内部，由内部监管组织为当天工作人员排班，轮流检查各岗位工作，不会因为职位高低而无法监管他人工作，这样增强了企业内部检查的流动性，对于做的不好的地方可以通过每天的例会提出。在外部，有快捷酒店总部设立流动监察部门，流动监察部门