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对高职酒店英语教学方法思考 　　酒店业随着旅游业的飞速发展而兴旺。随着中国酒店业与国际接轨，国际化酒店对酒店人员的要求也越来越高。能够说一口流利的英语，成了酒店从业人员必备的技能。为了能够及时向社会输送酒店专业国际化人才，在高职院校的相关专业中开设酒店英语课程显得尤为重要。如何进行酒店英语的教学，成为了专业英语教师面临的新问题。笔者将两种教学法融入酒店英语教学中，希望与同仁共同探讨培养岗位技能型人才的途径。 　　1 酒店英语 　　酒店英语运用的范围很广，从事酒店工作的每位工作人员都会触及到酒店英语。作为服务性的行业，酒店英语涉及到各方面人与人之间的沟通。因而，英语成了国际化酒店中必备的沟通工具。涉外高星级酒店都会对员工岗前进行酒店英语的培训。在高职院校开设酒店英语课程，极具实用性。同时，该课程涉及前厅、客房、餐饮和其他综合岗位英语，需融入具体情境中教学，具有较强的专业性和实践性。由于大部分学生带着明确的目的—实习或就业，学习兴趣较高，但对于英语水平普遍较低的高职学生而言，专业英语的学习无疑是更大的挑战。作为专业英语教师，积极探索教学方法责无旁贷。因此，笔者将情景教学法和翻译法相结合，探索适合专业英语教学的方法。 　　2 情景交际法和翻译法理论 　　情景交际教学法，是情景法和交际法的结合。它是通过交际活动来学习不同情景中的真实语言，以达到培养真正的交际能力。其最大特点是有效交际。注重交际的结果，忽视交际过程中出现的错误。教学中，利用具体生动的场景，使学生通过交际把知识融于情境中，激发了兴趣，提高了效率。但此法忽视了语言的准确性，基本功较弱的学生，很难训练出较强的交际能力。 　　翻译教学法，又称语法翻译教学法，它是以学习语言的语法系统为中心的方法。先讲授词汇、短语和句子语法规则，再通过大量翻译练习巩固记忆。翻译法重视语言知识的传授，使学生能准确使用语法规则，掌握一定的翻译技巧。但是此法忽视口语教学，不能锻炼学生的语言交际能力。 　　两种教学法貌似相矛盾，但并非完全对立，在教学中两法并用???可起到很好的互补作用。 　　3 情景交际法和翻译教学法的交互应用 　　酒店英语本身就涉及了一个大的情境，在酒店这个大的情境中，将学生带入各个具体岗位，在一个个小情景中展开交际。学生很容易就进入交际主题，不再有无的放矢之感。但是，在具体的课堂实践中，笔者发现学生仍不能很好地进行交际。这是因为情景交际法是提高学生对英语的综合运用能力。对于英语基础普遍薄弱的高职生，完全使用此法来提高他们的语言表达能力无异于揠苗助长。对早已适应了传统法的学生，我们只有循序渐进，将传统的翻译法和情景交际法交互使用。让学生在每一单元的学习中既能积累语言知识，又能将其直接运用到交际中，一举两得，事半功倍。 　　酒店英语是围绕情景展开的，笔者在教学中，使用了大连理工出版社的《实用酒店英语》（第二版）教材，该教材就是按照情景教学法的思路而编写。其中的主要部分情景对话设有特定情景，语言简明地道，交际功能突出，就连练习中的两部分—模拟对话和角色扮演，也都设有具体情景。教师不必费力设计，情景信手拈来，只需动脑将两法进行融合。下面就该教材中的第九单元Check Out进行实例运用。 　　3.1 标题设置了大情景—结账 　　首先提出结账有哪些流程，接着按照这些流程一点点导入专业词汇和短语。如：return room card/key， deposit， traveler’s check， countersign， etc. 酒店英语中专业词汇和短语的学习不必过于详细，但一定要及时指出并让学生记下，必要时讲解构词规则。尽量将词汇表中和对话中出现的新单词和短语编排进来，让学习者有个初步印象。此部分讲解适当使用中文，使学生能准确把握词义，对进一步学习充满信心。 　　3.2 情景对话围绕三种不同的结账方式情景展开 　　先让学生不看书听第一个对话，根据对话内容提问，通过回答了解学生是否能听懂对话，能否运用专业单词和短语简单回答问题。再打开课本，对照原文找出关键句型进行学习，如：Can I get your name and room number， please？ 职场交际中要遵循礼貌原则，这种疑问句是了解客户信息的常用句型，应要求学生经常使用。对话中出现的长句等适当加入解释，使学生理解并准确运用于实际交际中。例如：You checked in three days ago on the afternoon of March 19， didn’t you？ And when you are leaving？ 告诉学生在实时对话中也会出现不同时态， 看到“three days ago” 就要用过去时，现在进行时可表示不久的将来。语法规则融入对话中解说，不必延伸，但不可不