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盐酒土鸡的做法_九零农场
盐酒土鸡的做法客家娘酒煮盐酒土鸡。本菜是道仿菜，用了客家娘酒浸煮，它除了有滋补功效外，还可袪除原料中的腥味、杂味和起着增香、改善口感的作用。成菜中的鸡肉有淡淡的酒香，带有娘酒的微甜的特殊风味，是道在冬天食用极为养生的煲仔菜。盐酒土鸡的做法主料土鸡 300g客家娘酒 100ml油 适量盐 适量姜片 20g葱段 20g蚝油 5g鸡精 3g白糖 2g第一步：准备好1/4鸡只，清洗干净，吸干水分，备用第二步：将部分葱段、姜末、蚝油、鸡粉和白糖放入调味碗中，拌匀得到腌料腌汁第三步：将鸡块放入，抹匀腌料后，再轻抓5分钟，静置30分钟入味第四步：将腌好的鸡块放入蒸锅，大火蒸制5分钟（约6分熟），取出放凉到室温第五步：另取一陶煲，先将姜片垫在锅底，再铺上葱段第六步：把放凉的鸡块先斩成大件，再斩成麻将块第七步：然后铺在葱段之上，按原来斩件的次序摆放好。撒上盐调味第八步：再均匀地淋上客家娘酒第九步：盖上煲盖，大火煮开后，熄火第十步：焐上2分钟，即可出锅第十一步：出锅，稍加整理，即成小贴士没客家娘酒，可用一般黄酒替代。步骤9中，煮开后，就要关火，防止鸡肉过熟起柴干涩。九零农场采用传统农家散养+现代科学管理方法饲养土鸡；不添加激素、不喂食饲料，食虫草，食玉米，喝山溪水的原生态走地鸡。九零农场 *信（azgm66）
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