(浙江版)2018年高中化学 专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂学案 苏教版选修5.docVIP

第一单元 糖类　油脂 第一课时　糖　类 [选考要求] 1．葡萄糖的结构简式及其重要化学性质(c) 2．糖类的分类及判断(b) 3．常见二糖的性质及差异(b) 4．淀粉、纤维素的化学性质及主要用途(b) 1．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来检验醛基的存在。 2．糖类可分为单糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖是单糖，二者互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖是二糖，二者互为同分异构体；淀粉、纤维素是多糖，淀粉、纤维素不是同分异构体。 3．蔗糖、淀粉、纤维素水解的化学方程式分别为 1．糖类的组成 (1)组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式Cn(H2O)m来表示(n、m可以相同，也可以不同)。 (2)概念：糖类为多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 2．糖类的分类 (1)单糖：一般是指多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。 ①按照分子中所含碳原子数多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。 ②按照与羰基连接的原子团情况不同，单糖分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛。 (2)低聚糖：由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物。 (3)多糖：如淀粉和纤维素。 [特别提醒]　符合Cn(H2O)m通式的物质，不一定是糖类，如n＝m＝1，如n＝m＝2，则为CH3C