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“超级吃货”陈戴维幸福生活 　　陈戴维是美国洛杉矶的华人美食家，几年间品尝过全球6146 家中餐厅的美食，被称为中餐达人。作为一名“超级吃货”，他立志不但要尝遍中式美食，还要吃透藏在中餐里的秘密和文化！ 　　学中餐娶洋妻，勾的是情怀 　　陈戴维祖籍广东台山，祖父早年移民美国。他从小在美国长大，不谙中文，只会几句简单的广东话。家里人偶尔会做些中餐来吃，他记得在很小的时候，祖母还做过具有中国特色的饺子，但到了他这一代人，中餐几乎在他们家的餐桌上绝迹了。他的美食生涯是从上世纪60年代末开始的。那时候陈戴维在洛杉矶加大法学院学习，学校开设了一门中美文化比较课程，其中有一节关于两国食物的比照。他从此对中餐萌生了兴趣。 　　为了写好中美文化的论文，陈戴维决定按照记忆做顿饺子吃。可他不会和面，也不会做饺子馅和擀饺子皮，更别说包饺子了。那时候的美国，没有几家像样的中餐厅。他求助母亲，母亲也爱莫能助。陈戴维便通过熟人，询问了几位老华人，最终一位老人成全了他的心愿，给他做了一顿饺子。 　　陈戴维对这件事感触很深，中国美食这么好吃，却没有人在世界上宣传。他决定学做中餐，尝试在家里煮粥、下面条、炒西红柿鸡蛋，还托中国朋友购买烹饪书。为了学习菜谱，他刻苦钻研中文。虽然不会讲，但看多了，也能认识几个汉字。特别是配上图的菜谱，他能马上说出这道菜的中文名字。他的烹饪水平不断提高，还靠这手中国菜打动了漂亮的洋妞，并娶其为妻。 　　此后，陈戴维开始在全美搜寻中餐厅之旅。那时互联网还没普及，想找到中国餐馆只能自己去华人区寻找，或者通过朋友、华人报纸介绍。只要听说哪里有中国餐厅开业，不管多远陈戴维都要跑去品尝。可这些中餐厅的老板更替频繁，上次去吃还是面馆，再去可能就换成茶楼了。为此，陈戴维还闹过一次笑话。 　　那天他来到唐人街的一家川菜馆。因为几天前来吃过，门面又没变，他就直接闯了进去。谁知那里面已换成了洗头城，几个妩媚的小姑娘马上将他围了起来。陈戴维搞清楚后，吓得六神无主，夺路而逃。有了这次教训，他开始整理美食册，将吃过的餐厅按名字、地址、年份排列出一个电子表格，跨越近半个多个世纪，最早的记录是1951年。他也养成了提前给餐厅打电话的习惯，省得白跑或者遇到先前的窘事。 　　陈戴维在全美四大会计师事务所之一的ERNEST从事法律咨询工作，经常有出差全球的机会。每到一个新城市，尤其是华人较多的地方，他都从黄页上选出一批目标餐厅，然后去四家品尝。他将这些餐厅的地址、招牌菜都记录了下来。洛杉矶、纽约，华盛顿特区、波士顿、旧金山、温哥华等地华埠的中餐厅，他都摸得门清。 　　有一次，陈戴维到纽约出差，在一家新开的中国餐馆吃到了正宗的葱姜炒蟹。这道粤菜做法看似简单，只需螃蟹、大葱、生姜。陈戴维吃过之后念念不忘，特意找老板讨教了做法，回家也亲自操刀做了两次，可是怎么都没办法做出饭店里吃的味道。妻子一句话点醒了陈戴维，人家老板做生意的，把秘方传给你，谁还去饭店吃？他想想也对。过了一个月，他再次到纽约出差时，就直奔这家饭店，还对老板开玩笑说，是不是故意隐瞒了独家秘方？ 　　姓张的老板摇摇头，说自己来自广东佛山，以前在国内做超市生意，来美国后才改行做餐饮。这道葱姜炒蟹是他的招牌菜，也是他老婆最喜欢的一道菜。以前他们很穷，不能常吃螃蟹，张老板就对妻子发誓，将来一定要让她天天吃得上螃蟹。可日子好过了，他老婆却在十年前病逝了。张老板说着说着，眼圈就红了。陈戴维顿悟，难怪他做不出这道葱姜炒蟹的原汁原味，原来它包含着对另一个人的爱、承诺和怀念。一道美味的菜，秘方往往是倾注在其中的情感。 　　啖蜘蛛吸唐僧肉，尝的是勇气 　　2000年7月，陈戴维到加拿大温哥华出差，慕名来到一家青岛面馆。那家餐馆面积不大，沿海而建，他在那里看到了一道奇怪的菜。老板是爽直的山东人，告诉他那是“唐僧肉”。陈戴维知道西游记里的唐僧，可这怪模怪样的东西怎么可能是唐僧肉？看他一头雾水的样子，老板笑了，这菜原名叫“炸金蝉”，除了营养价值之外更有深厚的文化韵味。由于金蝉营养价值高、口感良好，以及对人体有多种滋补功能，民间就把金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。 　　听了老板这一长篇大论，陈戴维的馋虫被勾起。很快刚出锅、金灿灿的金蝉上桌了，陈戴维一口咬下去，只觉得外皮酥脆，再吸一口，一股软软滑滑的感觉冲撞着他的味蕾，实在是太好吃了。他一气吃下了十几个，临回美国前还特意跑来打包了一份，让老板保鲜处理一下，好带给妻子尝尝。 　　吃过炸金蝉之后，陈戴维开始通过网络寻找花样新奇的中国美食。有一次，他在网上看到傣家的一道传统名菜“蚂蚁蛋”，便搜寻哪家美国餐厅卖这道菜，还真找到了。不过这地方有点远，在密西西比州。他利用假期带着全家人去密西西比州度假，顺便去吃“蚂蚁蛋”。 　　陈戴维找到那家餐厅后，一下点了