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产业集群对饭店企业成长影响 　　[摘要]通过对成渝两地典型饭店产业集群中星级饭店的实际调研，以实证的方法研究了产业集群对饭店企业成长的影响。研究结果表明，在饭店产业集群中，集群资源越丰富，互补性越强，就越能促进饭店企业经营绩效的增长，但是资源的丰富性和互补性对于提高饭店的员工满意度、提升饭店内部品质没有显著影响。饭店企业与集群中其他机构和组织的网络联系越密切，联系效果越好，集群环境越完善，集群的品牌影响力越强大，就越有利于饭店企业成长。 　　[关键词]产业集群；经营绩效；内部品质；饭店 　　[中图分类号]F719 [文献标识码]A [文章编号]1006-5024（2013）07-0122-04 　　[作者简介]胡家镜，四川农业大学旅游学院讲师，西南财经大学博士生，研究方向为旅游经济、旅游者行为；（四川都江堰611830） 　　朱德亮，四川大学历史文化（旅游）学院，2010级旅游管理专业博士???，研究方向为旅游经济、旅游者行为。（四川成都610064） 　　一、引言 　　产业集群理论是21世纪之后才广泛运用于研究饭店产业集群问题的。从现有研究文献上看，国外学者关于饭店产业集群的研究主要是透过对旅游产业集群的研究折射出来，研究的重点是将饭店作为旅游产业集群中最为重要的构成部分之一，探究集群内的饭店企业如何相互联系、共享资源，促进集群创新，进而提高集群及集群内饭店企业的竞争力。国内有关在饭店产业集群的研究虽然只有少量存在，但张俐俐（2006）等认为现实中饭店产业集群都是客观存在的。祈顺生、唐建红（2007）通过实证研究，计算出我国饭店产业空间基尼系数均在0.5以上，得出了我国饭店产业集群化发展趋势明显的结论。杨勇（2010）也利用空间基尼系数对包括饭店业在内的我国旅游行业的集聚程度进行了实证研究，结果表明，高星级饭店行业区域集聚程度呈上升趋势。 　　基于产业集群一般理论，饭店产业的集群化发展能够带来规模经济、范围经济等集聚效应，利于形成产业的综合实力，提高产业的核心竞争力，但是饭店产业集群对集群内的饭店到底带来了怎样的直接影响还不得而知。鉴于此，本文以成渝两地的星级饭店为例，对产业集群对饭店企业成长的影响作了实证研究。 　　二、假设的提出 　　产业集群最显著的特征是相当数量的企业在一定的区域内集中布局，通过衍生、扩张，聚集生产要素和释放规模效应。饭店产业集群的形成，更多的表现为饭店与饭店、旅行社、会展公司等相关机构的网络联系在空间上集聚，通过专业化分工和协作，丰富集群中成员能够共享的各类资源。这种空间上的相邻性增强了集群内企业之间的信任关系，业务上的互补性也使得集群内饭店企业与相关机构的联系频率和联系效率更高；集群内部更方便实现人力、市场、管理技术、服务等方面的缄默知识的低成本转移（Baum，Mezias；1992），增强其对集群资源的获取能力。同时形成便于顾客和供应商辨识的，区别于处在其他地域的饭店的集群品牌，这种品牌效应体现在饭店的区位决策和对顾客的吸引力上。在对德克萨斯酒店业的研究中，ChungKalnins（2001）研究发现在饭店产业集群内，连锁饭店和大饭店对集群内其他饭店具有“正向外部性”。Michael（2006）指出集群品牌降低顾客的搜寻成本，为集群内的成员饭店创造利益。然而，饭店产业集群毕竟表现为一定数量的饭店在特定空间范围内的集中，这势必为导致竞争环境发生变化，集群环境必然构成饭店经营绩效的影响因素之一。 　　基于以上分析，本文提出如下假设： 　　H1：饭店产业集群完善的资源状态更有利于集群内饭店绩效增长和品质提升； 　　H2：产业集群内高水平的饭店网络联系更有利于饭店绩效增长和品质提升； 　　H3：良好的饭店产业集群环境更有利于集群内饭店绩效增长和品质提升； 　　H4：品牌知名度高的饭店产业集群更有利于集群内饭店绩效增长和品质提升。 　　三、研究设计 　　（一）数据来源与问卷设计 　　本文采用判断式抽样，根据国家发改委对集群界定的相关标准，以成都、重庆特定区域三星级以上（包括三星）酒店中高层管理人员为访问对象发放问卷。预备调研显示关于饭店产业集群金融资源的测量意义不大，问卷最终删除了此项目。大样本调研共发放问卷102份，回收有效问卷52份，问卷回收率为50.9%。 　　在有效样本中，五星级饭店7家，四星级饭店19家，三星级饭店26家；从管理方式上看，由国际饭店公司管理的饭店共6家，由国内饭店管理公司管理的饭店14家，其余32家则是业主自行管理；从所有制上来看，外资或合资的饭店只有1家，国有饭店17家，其余34家则是民营饭店。 　　（二）问卷说明与变量测量 　　本研究所采用的问卷是基于文献回顾，结合针对部分高星级饭店中高层管理人员的半结构式访谈结论而设计的。问卷主体包