食品检验工中级论复习题.docVIP

北理工食品检验员中级理论复习题 一、判断题。 相对分子质量的法定计量单位有克、千克。 一摩尔氮气所含的氮分子数约是6.02×1023个。 摩尔质量相等的两物质的化学式一定相同。 物质的量浓度的国际标准单位是克/毫克。 Mol/L是物质的量浓度的法定计量单位。 在化学反应中，催化剂的加入都是为了加快化学反应速度。 氧化还原反应的方向取决于氧化还原能力的大小。 化学分析中常用的强酸有：硝酸、盐酸和醋酸。 当离子积大于溶度积时,沉淀会溶解。 标准电极电位值越高的电对，氧化型必是弱氧化剂，还原型必是强还原剂。 某电对的氧化形可以氧化电位比它低的另一对电对的还原形。 某盐的水溶液呈中性，可推断该盐不水解。 缓冲溶液的作用是在一定条件下将溶液pH值稳定在一定的范围内。 缓冲溶液在任何pH值条件下都能起缓冲作用。 Na2HPO4的水溶液可使pH试纸变红。 以0.01000mol/L的NaOH溶液滴定20.00ml浓度为0.01000mol/L的HCL溶液，滴定前溶液的pH值时1。 一般的多元酸有不止一个化学计量点。 强碱滴定弱酸时，溶液化学计量点的pH值大于7。 组成缓冲体系的酸的PKa应等于或接近所需要的pH值。 标准溶液浓度的表示方法一般有物质的量浓度和滴定度两种。 凡是基准物质，使用之前都需要进行干燥（恒重）处理。 酸碱滴定时是用酸作标准溶液测定碱及碱性物质，或以碱作标准溶液测定酸及酸性物