沈建东：鱼羹稻香庆丰年 弹指流光又一年.docVIP

沈建东:鱼羹稻香庆丰年 弹指流光又一年 　　《说文》：“冬，四时尽也。”《初学记》引蔡邕《月令章句》云：“冬，终也，万物于是终也。”秋收冬藏，忙碌了一年的人们准备过冬，年关将近，腊月来临，人们以万物向万物报恩，万物休养生息，人类也休养生息。冬天的节庆有一个强烈的特征，即是一个个报恩的节庆。人与自然的调节，人与人的调节在此得到了充分的体现，人们用节庆的方式强化人与自然休戚相关的意识，并使这种意识代代相传。冬季江南最主要的节庆有冬至节、腊八节、祭灶、除夕。 　　相传冬至大如年 贺节纷纷衣帽鲜 　　冬至，天子郊祀天、地。中国古代以二十四节气计时，冬至是其中节令之一。一般在大雪后十五天。这时北半球白天最短，夜间最长，又标志冬去春来，是冬春转变之时。关于冬至节的历史相当悠久，周代以十一月为正，故冬至为岁首，即我们今天俗称的过年，后虽改夏历但旧俗仍传。苏州城内最重冬至节，有肥冬瘦年的民俗。有送冬至盘、拜冬、祭祖、冬至团圆夜饭、饮冬阳酒、吃冬至团子的习俗。冬至这一天，妇女必须归婆家吃冬至饭，家家挂喜神像，拜祭祖先。小辈都要到长辈处拜谒，称贺节，拜冬，一切礼仪如过年，谚云“冬至大如年。”徐士宏《吴中竹枝词》云：“相传冬至大如年，贺节纷纷衣帽鲜。毕尽勾吴风俗美，家家幼小拜尊前。” 　　过去苏州地区乡镇，冬至前一夜家家户户以糯米粉做团子，以豆沙、萝卜丝、猪肉等为馅，用以祀先祭灶，并互相赠送，称冬至团。冬至团还有大小之分，大的用于祭祀祖先，又称稻窠团；小的无馅用于祭祀神灵，称为粉团。冬阳酒又称分冬酒，味甜色绿，古诗有咏之：“冬阳酒味色香甜，团坐围炉炙小鲜。今夜泥郎须一醉，笑言冬至大如年。”如今，苏州百姓全家在冬至夜必吃团圆冬至夜饭，饮冬阳酒的习俗，仍流传不变。 　　节气上开始进入“冬九九”，俗称连冬起九，苏州旧时还流行冬至九九歌：“一九二九，相唤弗出手；三九二七，篱头吹觱篥。四九三十六，夜眠如露宿。五九四十五，穷汉街头舞。不要舞，不要舞，还有春寒四十五。六九五十四，苍蝇垛屋栨。七九六十三，布衲两肩摊。八九七十二，猫狗眠阴地。九九八十一，穷汉受罪毕。刚要伸脚眠，蚊虫獦蚤出。”又有“头九暖，九九寒。晴乾冬至邋遢年，雨雪连绵四九天。冬前弗结冰，冬后冻杀人。”之谚语流传至今。 　　今朝佛粥更相馈 反觉江村节物新 　　十二月初，腊八节，传说是佛祖成道日，又称成道节。说是佛祖成佛前，寻道修道，遍访名川，有一天在跋涉途中昏倒，被牧羊女以剩饭加野果煮的粥救醒，佛祖于是坐在菩提树下静思，于腊八日得道成佛，为纪念佛祖成道日，佛徒们熬腊八粥施舍众人，随着岁月的流转，逐渐演变成了民间的腊八习俗。 　　另一个版本的腊八来源是中国民间的故事：明太祖朱元璋家境贫寒，小时候给财主放牛，经常饿肚皮，偶然有一次他挖到老鼠洞中的“粮仓”，挖出了一小堆大米小米，干果、豆类，便和在一起煮粥，吃格辰光味道香来。朱元璋打下天下坐龙椅上，在腊八日突然想起小时候的美食，便让御厨用各色杂粮煮粥而食，还要赏赐给手下的大臣，后又慢慢传到老百姓中间，便有了腊八吃腊八粥的风俗。 　　其实，十二月初八的腊八节，细考来源，我国古代早已有此俗，最初是祭祀祖先的节日。东汉《风俗通·祀典》“礼传曰，夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大腊，汉改为腊。腊者犹也，言田猎取以兽祭祀其先祖也。”古代天子腊祭，汉以后佛教渗入，改变了原腊八节的性质。“调和七宝珍，淅米汁升合。”所谓腊八粥就是以糯米和红豆、桂圆、枣子、栗子、花生、榛子、白果、松子、胡萝卜等熬成的稀饭，先供祖宗诸神，然后“馈遗喧戚里，僧厨散盘榼。”流传至今仍有腊八吃腊八粥的习俗，庙中也有会“僧厨散盘榼”的活动。无怪陆游有诗云：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。” 　　男儿献酌女儿避 酹酒烧钱灶君喜——祭灶 　　腊月二十四夜，吴人称念四夜，是送灶的日子。家家用饴糖捏成元宝样，称糖元宝，不过用糖元宝祭灶神不是为了让灶神长一口结实的牙齿，而是想把灶神的嘴巴黏住，不让他在玉皇大帝面前述职时打小报告。还要用糯米粉裹豆沙馅为团，名谢灶团，但是祭时妇女不得参加。祭祀完毕把灶上神马揭下，用竹编为轿和镫，并备豆、草为秣马焚送门外，余灰撒屋顶，然后拨火中未烬轿镫取回纳灶中，谓之接元宝。又马料余者人有食之眼亮之说。据周处《风土记》载：“腊月二十四日夜，祀灶，谓灶神翌日上天，白一岁事，故先一日祀之。”又据孟元老《东京梦华录》载：宋时祀灶以酒糟抹灶门谓之醉司命，明清时改用饴糖。吴俗称此夜为小除夕。吴地乡贤宋朝诗人范成大有《祭灶词》传世，生动地描写了宋时吴中人家送灶的习俗，其诗曰：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事，云车风马少留恋，家有杯盘丰典祀。猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饵圆。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢子争斗君莫闻，猫犬触秽君莫嗔。送君醉饱登天门，勺长勺短勿复云，乞取