食品质量管理4.pptVIP

第四章食品质量检验 3.检验水平 用来决定批量与样本大小之间的关系，由样本大小字码表（教材p165表5-2）规定。对确定的批量，检验水平实际上反映了检验的严格程度。 特殊检验水平有4级：S-1,S-2,S-3,S-4 一般检验水平有3级：I，II，III A对应的检验量最小，其次是B，…R最大 通常采用一般检验水平II 4.制定计数调整型1次抽样方案的程序 （1）确定参数：合格质量水平AQL ? 检验水平 ? 批量N （2）根据批量和检验水平查样本量字码表 （3）根据样本大小字码及AQL值，从GB/T2828.1-2003的正常1次抽样方案表、加严1次抽样方案表、放宽1次抽样方案表中查出相应的3个检验方案。 例：有一批食品，批量为6000，规定AQL=1.0%，采用一般检验水平II，试给出正常、加严和放宽3个1次抽样方案。 解：(1)N=6000，检验水平为II 查表得样本大小字码为L (2) 查正常1次抽样方案表L这一行，得样本量大小为n=200 （3）再从AQL为1.0这一列，查得交点的数字为（5，6）；即Ac=5，Re=6； （4）表明正常的1次抽样方案是（200，5） 同样查加严1次抽样方案表为（200，3） 放宽1次抽样方案表为（80，3） 三、计量统计检验 （一）有规格下限的标准型1次抽样检验方案 抽样方案操作特性曲线 有规格下限的标准型1次抽样检验方案（n，kL） 当 时，接收该批产品。 其接收概率：L（μ）=P( ) 抽样方案的确定 生产方和使用方协商2个质量指标均值μ0和μ1且μ0 ＞ μ1；质量指标均值≥μ0时，以≥1-α的高概率接收；质量指标均值≤μ1时，以≤β的低概率接收。 （1）计算n和kL L(μ)≥1-α, μ≥μ0 L(μ)≤β, μ≤μ1 制定抽样检验方案需确定：生产方风险α；使用方风险β ；合格批质量指标均值μ0 ；极限批质量指标均值μ1 。 L（μ0）=1-α L（μ1）=β 标准正态离差 u=（x-μ）/σ 例：对一批包装袋进行抽样检验，要求其拉伸强度越大越好，已知其标准差σ=4kg/mm2， μ0=46，μ1=43。试制定一个计量标准型1次抽样检验方案。 生产方风险概率α，使用方风险概率β，双方可以接受的合格质量水平μ0，极限质量水平μ1 解：查正态分布表：α=0.05时，uα=-1.645；β=0.10时，uβ=-1.282 n=[(-1.645-1.282)×4/(46-43)]2=15.23≈16 kL=[43×(-1.645)+46×(-1.282)]/(-1.645-1.282)=44.31 有规格下限的标准型1次抽样检验方案（n，kL）为（16，44.31）。若其平均强度 44.31，则接收这批包装袋；若其平均强度＜44.31，则拒收。 （2）抽样检验表应用 GB/T 8054-2008《平均值的计量标准型一次抽样检验程序及抽样表》 σ法： =（46-43）/4=0.75 查表：A’=0.731-0.755时，（n，k）为 （16，-0.411） 下规格限质量统计量QL= 抽样检验表应用 s法：先计算B’= 从GB/T 8054-2008中单侧限“s”法样本量与接收常数表查出（n，k）。 再计算：下规格限质量统计量QL= 判断：QL≥k时接收，否则拒收。 对一批食品进行抽样检验，要求其某成分越大越好，已知其标准差s=0.35%，μ0=55%， μ1=54%。试制定计量标准型1次抽样检验方案。 解： B’=(55-54)/0.35=2从GB/T 8054-1995中单侧限“s”法样本量与接收常数表查出（n，k）为（4，-1.176） （二）有规格上限的标准型1次抽样检验方案 抽样方案操作特性曲线 有规格下限的标准型1次抽样检验方案（n，kU） 当 时，接收该批产品。 其接收概率：L（μ）=P( ) 抽样方案的确定 生产方和使用方协商2个质量指标均值μ0和μ1且μ0＜μ1；质量指标均值≤μ0时，以≥1-α的高概率接收；质量指标均值≥μ1时，以≤β的低概率接收。 （1）计算n和kU L(μ)≥1-α, μ≤μ0 L(μ)≤β, μ≥μ1 制定抽样检验方案需确定：生产方风险α；使用方风险β ；合格批质量指标均值μ0 ；极限批质量指标均值μ1 。 L（μ0）=1-α L（μ1）=β 标准正态离差 u=（x-μ）/σ （2）抽