前厅服务与管理 前厅销售一、客房商品格的构成.pptVIP

前厅服务与管理 二、饭店房价的收费方式 （1）欧洲式 EP （2）美国式 AP （3）修正美式 MAP （4）欧洲大陆式 CP （5）百慕大式 BP 三、饭店房价的种类 （1）标准价(RACK RATE)—门市价 （2）团队价(GROUP RATE)—旅行社价 （3）家庭租用价（Family Plan Rate） （4）淡季价(SLACK SEASON RATE)-下浮 （5）旺季价(PEAK/BUSY SEASON RATE)-上浮 （6）商务合同价(CORPORATE RATE)-签订合同 （7）小包价(PACKAGE RATE)-房、餐、交、游费等 （8）折扣价(DISCOUNT RATE)-常客或长住客的优惠价 （9）免费(COMPLIMENTARY ROOM)-报总经理批准 （10）白天租用价（Day Use Rate）-半天房价，三种 （11）加床费（Rate for Extra Bed）-增加床位 四、客房价格的特点 1、时间与空间上的补偿性 2、客房商品不可储存性 3、使用价值的共享性 4、客房价格的易受影响性 5、高比例的固定成本 五、影响房价制定的主要因素 1、内部影响因素 2、外部影响因素 千分之一法 又称经验定价法,即以酒店总建造成本除以房间数,再除以1000作为每个房间的平均价格。 客房面积定价法 通过确定客房预计总收入来计算单位面积的客房应取得的收入，进而确定每间客房应取得的收入，从而进行定价的方法。 赫伯特定价法 以目标收益率为定价的出发点，在已确定计划期各项成本费用以及饭店利润指标的前提下，通过计算客房部应承担的营业收入指标，进而确定房价。其落脚点是客房营业收入指标。 收支平衡定价法 在既定的固定成本、平均变动成本和预计客房销售量的条件下，实现销售收入与总成本相等时的房价，关键是计算出收支平衡的平衡点，以此确定房价。 以同一地区、同档次竞争对手的客房价格作为定价 的依据，从而确定酒店客房价格。（以竞争为中心） 1、以同等级别酒店的平均价格水平作为定价目标 2、追随“领导型酒店”的价格，以减少风险 七、房价的调整和控制 客房价格制定之后，还要有各种政策和规定与客房价格的制定相适应，并要认真贯彻执行这些政策和规定，使房价具有连续性、一致性和相对稳定性。但是，房价又不是一成不变的，由于情况变化，饭店就需对房价及时地进行调整，以使房价更适应客观实际。 七、饭店房价的调整和控制 1、价格的调整 （1）调低房价 （2）调高房价 （1）调低房价 调低房价是饭店在经营过程中，为了适应市场环境或饭店内部条件的变化，而降低原有的房价。 饭店降低房价的主要原因有： 饭店业市场供大于求 在激烈的竞争中，饭店的市场份额日趋减少 采用率先定价策略的饭店，希望通过降低房价，增加客房销售量或降低成本 （2）调高房价 一般来讲，调高房价往往会引起客人和代理商的不满，但是，如果搞得成功，就会极大地增加饭店的利润，对饭店而言是有利的。 饭店调高房价时，要考虑的主要原因有： 客房供不应求 市场物价上涨 饭店服务质量或档次有明显提高 2、价格的控制 （1）前厅销售 （2）房价限制 （3）团体可行性研究 （2） 房价的控制 1、前台销售 对于饭店制定的各类房价，前台服务人员要严格遵守。饭店还须制定一系列的规章制度。 2、房价限制 目的是为了提高实际平均房价。 3、团队房价的可行性 团队房价的可行性研究，即进行团队房价的限制，这是前厅部与营销部的共同职责。 谢谢大家! 定价目标； 成本水平； 酒店的地理位置； 酒店服务质量； （一）内部因素 追求利润最大化； 提高市场占有率； 应付或防止竞争； 实现预期投资收益率； ——价格要“适当” ——低价策略 市场供求关系； 竞争对手的价格； 旅游业的季节性； 有关部门和组织的价格政策； 客人的消费心理； （二）外部因素 六、酒店常用的客房定价法 随行就市法 千分之一法 客房面积定价法 收支平衡定价法 赫伯特定价法 酒店客房的类型、面积、设施设备的豪华程度 等基本相同； 酒店客房、餐饮及娱乐设施等规模和投资比例 等基本相同； 酒店建筑成本 客房价格 = __________ ×1‰ 酒店客房数 随行就市法 Page ? * 制作者： 课程名称 制作者： 制作者： 一、客房商品价格的构成　　　　　　 一、客房商品价格的构成