2018届高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 24 羧酸 氨基酸和蛋白质第2课时氨基酸和蛋白质课件 鲁科版选修5.pptVIP

(2)向试管里缓慢地加入硫酸铜溶液，观察到的现象是________________；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是____________。 (3)已知鸡蛋白遇到浓硝酸会产生黄色沉淀，这个反应可以用来鉴别某些带有苯环的蛋白质。把10 mL鸡蛋白溶液和5 mL NaCl溶液的混合液体，加入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入盛蒸馏水的烧杯中(如图)。2 min后，取烧杯中的液体分别进行实验。 ①加入AgNO3溶液，产生的现象是________________。 ②加入浓硝酸，产生的现象是_____________________。 解析：　(1)硫酸铵属于轻金属盐，它能够使蛋白质发生盐析，降低蛋白质的溶解度，使其以沉淀形式析出，该过程发生了物理变化，所得沉淀和原蛋白质的性质相同，所以加入足量的蒸馏水，沉淀又会溶解，是一个可逆过程。 (2)硫酸铜属于重金属盐，它能够使蛋白质发生变性，从而析出沉淀，该过程发生了化学变化，所得沉淀和原蛋白质的性质不同，所以加入足量的蒸馏水，沉淀不会溶解，是一个不可逆过程。 (3)胶体微粒不能透过半透膜，而溶液中的分子或离子能够透过半透膜，所以烧杯中含有NaCl溶液而不含鸡蛋白溶液，加入AgNO3溶液会产生AgCl白色沉淀，加入浓硝酸不能产生黄色沉淀。 答案：　(1)有白色沉淀析出　沉淀溶解 (2)有白色沉淀析出　沉淀不溶解 (3)①有白色沉淀析出　②无明显现象 盐溶液与蛋白质作用时，要特别注意盐溶液的浓度及所含的金属阳离子对蛋白质性质的影响： (1)稀盐溶液能够促进蛋白质的溶解。 (2)浓盐溶液能够使蛋白质发生盐析。 (3)重金属盐溶液，无论浓稀，均能够使蛋白质变性。 解析：　蛋白质溶液中加入浓NaCl溶液发生的盐析过程是可逆的，加入CuSO4溶液发生的变性过程是不可逆的。 答案：　B 巩固训练区 1．蒙古牧民喜欢用某种容器盛放鲜牛奶有其科学道理：用该容器盛放鲜牛奶，溶入的极微量的某种离子，可杀死牛奶中的细菌，防止牛奶变质。制作这种容器的材料是(　　) A．铁　　　　　 B．镁 C．铝 D．银 解析：　银是一种重金属，可使细菌蛋白质变性，因而银制容器具有抗菌作用。 答案：　D 2．酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。下图表示温度t与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是(　　) 解析：　酶在其生理活性对应温度范围内，升高温度反应速率加快，但超出上述范围将导致酶变性，使反应速率下降至失去催化作用。 答案：　D 解析：　蛋白质是由α-氨基酸分子按一定的顺序，以肽键连接起来形成的，因而蛋白质水解的断键规律是：断键后所得到的水解产物一定是氨基酸，即水解产物分子中既含有氨基，又含有羧基，据此可知应在③处断键。 答案：　C 4.右图是某有机物的球棍模型，下列关于该有机物的性质叙述中错误的是(　　) A．能与NaOH发生中和反应 B．能与盐酸反应 C．能发生加成反应 D．能发生水解反应 (3)该化合物水解可以得到的氨基酸有________________、________________、__________________(写结构简式)。 化 学 选修5 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 自主预习区 互动探究区 巩固训练区 课时作业 第2课时　氨基酸和蛋白质 自主预习区 1．了解氨基酸的结构特点和主要性质。 2．了解蛋白质的结构特点和主要性质。 3．了解酶的催化作用的特点。 4．了解我国科学家在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。 1．分子结构 (1)氨基酸是_______取代了______分子中烃基上的氢原子所形成的取代羧酸。 (2)官能团：_______、________。 (3)α-氨基酸：_______和__________连在同一个碳原子上的氨基酸。 一、氨基酸 [填一填] —NH2 羧酸 —NH2 —COOH —NH2 —COOH 2．两性化合物 H＋ OH－ (1)三种α-氨基酸 [记一记] [练一练] 二、肽 [填一填] 2．肽的分类 (1)二肽：由______氨基酸分子脱水缩合而成的肽。 (2)多肽：由___________以上的氨基酸分子脱水缩合而成的肽。 两个 三个或三个 2．(1)两分子甘氨酸生成二肽的化学方程式为： ________________________________________________。 (2)丙氨酸和苯丙氨酸脱水，最多可生成3种二肽，对吗？____________________。 [练一练] 1．概念：由α-氨基酸分子按一定的_____、以_______连接起来的生物大分子。 2．物质基础：___________。 三、蛋白