胶原蛋白肽在食品中的应用..pptVIP

在食品添加剂中的应用举例 胶原多肽可广泛用于鲜牛奶、酸奶、奶饮料等乳制品中，也可添加到奶粉中，既可提高奶粉的营养价值，又可增强奶粉的保健功能，提高机体的免疫力。 将营养丰富的胶原蛋白肽加入饮料果汁可以达到美容、改善机体功能的目的 。 七天美深海鳕鱼胶原蛋白肽果汁饮品 由分子量小于1000D的胶原蛋白肽粉、柠檬酸、牛磺酸、维生素B1、维生素B6、阿斯巴甜、安赛蜜、甜橙香精、牛奶香精复配而成，具备营养好、保健功能强、吸收快等优点。 胶原蛋白肽加入肉制品中可增加蛋白质含量，且易于消化吸收，此外胶原蛋白肽有着较强的抗氧化能力，将其添加到肉制品中能够有效防止肉制品的氧化变质，延长保质期。 日本FANCL已经推出了胶原蛋白软糖，不仅改善了口味，还使人们轻轻松松地补充了胶原蛋白。 申请公布号：CN 1O2125148A 申请时间：2011.07.20 胶原蛋白肽巧克力制作方法是: (1)原料:分子量在3000D以下的胶原蛋白肽; (2)精磨:将巧克力原料与胶原蛋白肽按重量比8:1投入到巧克力精磨机中，在40℃精磨7-9小时; (3)搅拌除泡:待巧克力与胶原蛋白肤精磨好后放入到50℃恒温搅拌器中，搅拌5-7小时以除去其中的气泡; (4)浇模成型:待巧克力中的气泡完全消除后，放出浇模，冷却成型，成型的条件是温度为15℃，自然冷却10小时; (5)出模、修整:产品成型后出模、修整; (6)包装:称重、包装。 产品优势：食用方便，保留巧克力的口感和营养成分，食用巧克力补充能量的同时，又补充人体所需的胶原蛋白，达到能量和营养同时补的目的。 适量添加胶原蛋白肽可延长面包的老化时间，提高面包的体积及面包的松软度。也可将粉末状的胶原蛋白肽撒在烘焙完成的面包上，使得胶原蛋白肽不受温度影响，保持原有的美容效用。 申请号：200910227384.X 申请日：2009.11.30 产品特征：利用特选设备结合先进、科学、合理的生产工艺生产得到多维骨肽素并与调味品进行复配，研发生成营养保健型骨肽复合调味品。 产品优点：性能更好，合格率更高且有效期长，功能更强大。 胶原蛋白肽应用于保健食品 耿秀芳等人(2001)就从猪骨胶原蛋白中分离得到一种9肽，氨基酸组成为：Ile—Ser—His—GIy—A1a—Pro—Tyr—Leu—Asp，该9肽对血管紧张素的半数抑制浓度IC50值为26umol／L。将含此肽0.0l％的混合物作静脉注射试验，发现其对肾性高血压大鼠(RHR)和自发性高血大鼠(SHR)均有明显降压作用。 人体骨骼主要由钙和胶原蛋白两部分构成，其中钙盐占2/3，胶原蛋白占1/3。胶原蛋白在骨质中呈网状结构，能够使骨的硬度和韧性增强。胶原蛋白和钙的关系就像水泥和沙子的关系，缺一不可，所以最科学的方法是同时补充钙与胶原蛋白。目前市场已经出现了结合胶原蛋白和钙制剂的骨骼保健类的营养健康食品。 美国FDA经过研究得出结论：水解胶原蛋白对骨关节炎和骨质疏松症有着潜在的治疗作用，长期服用是非常安全有效的。 胶原蛋白是人皮肤真皮层的主要组成部分，它与少量弹性蛋白共同构成规则的胶原纤维网状结构，使皮肤具有一定的弹性和硬度，并为表皮输送水分。 水解胶原蛋白能够为人体胶原蛋白的合成提供优质原料，促进胶原的合成，及时补充人体皮肤中流失的胶原蛋白，有助于维持皮肤中胶原蛋白的特殊网状结构，从而达到改善皮肤水分状况、延缓皮肤衰老的作用。 目前，以胶原蛋白肽为主要原料的美容、延缓衰老类的保健食品日益受到广泛的认可。 研究表明，胶原蛋白还能够减少妇女疾病，减缓更年期妇女的更年期症状，减轻不适的感觉。 胶原蛋白肽由于含有大量的甘氨酸，不仅在人体内参与合成胶原蛋白，而且还是大脑细胞中的一种中枢神经抑制性递质，对中枢神经产生镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用。 胶原蛋白食品可以抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可减轻胃溃疡患者的疼痛感，促进胃溃疡愈合。 在保健食品中的应用实例 申请号201110034094.0 申请日2011.02.01 申请人：完美(中国)有限公司 产品成分：胶原蛋白肽粉（源自鱼皮或鱼鳞）1.0%一80.0%；氨基葡萄糖0.1%一40.0%；芦荟提取物0.1%一30.0%；维生素C(抗坏血酸)0.1%一50.0%；辅料0.0%一90.0%。 产品类型：本发明所述的保健食品可制成各种口味的片剂、粉剂、颗粒剂、硬胶囊剂、软胶囊剂以及口服液等口服制剂。 产品功能：增强免疫力和改善皮肤水份 胶原蛋白肽在保健食品中的应用实例 申请号：201010602158.8 申请日：2010.12.23 申请人：烟台理博天然药物开发