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酒店管理专业大学生工学结合实践现状分析与对策研究 　　摘 要： 当代大学生面对日益增加的就业压力，为了锻炼自我，提高自身竞争力，达到提前适应社会的目的，应积极参加各项实践，酒店专业大学生同样如此。中国旅游业高速发展带来的酒店行业的崛起，以及酒店对高素质人才的大量需求，给学生到酒店兼职带来了更多的机遇。文章对酒店专业学生到酒店进行工学交替的现状和存在问题进行了分析，并从酒店、学生和学校三个方面提出了让三方共赢的解决措施。 　　关键词： 酒店管理专业 兼职 工学结合 三方共赢 　　一、酒店管理专业大学生到酒店工学结合实践的现状 　　（一）酒店对小时工有长期需求 　　酒店业是传统的劳动密集型行业，酒店特殊的产品形式——服务，决定了酒店的竞争主要是人才的竞争，谁能拥有具有竞争能力的人才，谁就能掌握主动权。员工是酒店最为宝贵的财富，掌握着酒店最前沿的管理模式和特有的工作流程，酒店的发展依赖于员工的进步和成长，没有稳定的员工队伍，酒店很难在激烈的市场竞争中生存下去。当前，造成我国酒店业人力资源管理困境的最大问题是员工流动率过高。流动率是指一定时期内从业人员的调入、调出之和与从业人员平均人数之比。在其他行业，正常的人员流动率一般在5%-10%，作为劳动密集型的酒店，酒店的流动率不应超过15%。但是，据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2-5星级酒店人力资源的一项调查，我国酒店业员工流动率达23.95%。员工是酒店赖以生存的根本保证，酒店的一部分员工会在酒店间流动，应当说是正常的。但是，如果酒店的员工流动率偏高，就会导致较强的负面作用，直接影响酒店的正常运营及在同行业中的竞争力。流失率的问题将长期困扰酒店，在这样的情况下，酒店对小时工的需求就会是长期的，并且需求量很大。 　　（二）酒店专业大学生对兼职有渴求 　　随着经济的发展，竞争的激烈，就业形势日趋严峻，为了在毕业后能够更好地适应社会，很多在校大学生选择了从事兼职工作，一方面可以缓解家庭的经济压力，更重要的是在一定程度上接触了社会，获取了一些工作经验，提??了自己的综合实力。大学生兼职是大学校园里的一种普遍现象，其存在很久，已经成为大学生生活的有机组成部分，是一种不可忽视的现象。兼职是大学生交际圈的突破，是大学生生活的润滑剂，也是大学教育在地域上的延伸。据一次对酒店专业大一学生的问卷调查显示，72名学生中，45名同学有过兼职经历，女生30人，男生15人；15名同学正在兼职，另有28名同学有兼职的打算；如果可以有组织去酒店兼职，60名同学都愿意试一试。由以上数据可以得出，酒店专业的同学是渴望到酒店兼职的。同时，一些同学表示由于专业对口，去酒店兼职可以给他们的学习带来更多的帮助，早日熟悉酒店，也可以为自己今后的工作铺好路。 　　（三）高职院校人才培养模式的需要 　　工学结合、校企合作的人才培养模式是现阶段我国高职教育改革和发展的基本方向，是高职教育人才培养模式改革的重要切入点。为了培养出高素质的应用型人才，学校必须鼓励学生工学实践，通过边学习边实践的方式，学生可以将在老师那里学到的丰富的理论知识通过实践转化为真正的职业能力，毕业后无需培训即能上岗，真正培养出企业所需的人才。此外，通过工学结合还可以让学生提前了解企业、认识企业，可以帮助经济上困难的学生缓解学费的压力，让他们能够通过自己的劳动顺利完成自己的学业。 　　（四）酒店、学生双方需要搭建沟通的桥梁 　　酒店有大量的兼职需求，学生也十分希望能有工学结合的机会，但是往往酒店与大学生之间缺少一个沟通的桥梁。学生无法接触到最新的酒店信息，酒店也很难找到有专业基础的兼职人员。因此，可以建立一个酒店和大学生之间的沟通桥梁，并让专业教师也参与其中。那么，一方面可以让大学生及时获得酒店最新的兼职信息，并通过兼职经历不断完善自己的专业技能，让自己用最快的时间成为现代酒店需要的员工。另一方面，可以让酒店通过这个桥梁最快的获得急需的专业人才，并通过兼职渠道给大学生带去自己的酒店文化、服务理念，更快地让大学生适应自己的酒店氛围。同时，专业老师亦可以通过与双方的交流，了解酒店的用人需求和标准，并给学生进行专业的指导，从而培养出更加符合企业要求的人才。 　　二、酒店管理专业大学生在工学结合实践时遇到的问题 　　（一）学生未真正做好角色转变 　　对于一个酒店管理专业大学生而言，如何正确面对从天之骄子的大学生到服务员的转变，这并不是一个容易的角色转变，何况现在的大学生往往是独生子女，是全家人的宝贝，在家衣来伸手，饭来张口，缺乏吃苦耐劳的精神。一些学生怀着对酒店的憧憬，对自己未来的期望，来到酒店兼职，结果一下子无法适应身份的转变，以及接受不了酒店实际工作环境与自我期待的工作环境的巨大反差，因此，刚开始兼职就出现一定程度的不