生化分析-化学检测技术..pptVIP

化学检测技术 化学与生命科学学院 第一节 糖类的化学检测 碳水化合物统称为糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。 自然界中糖类包括多糖、双糖、单糖 单糖和某些双糖具有游离羰基——还原糖 多糖和蔗糖等无还原性——非还原糖 二、糖类的化学检测原理 糖类化学检测主要是利用游离羰基的还原性质，与试剂（氧化剂）进行氧化还原反应而进行测定的。 非还原糖必须转化为还原糖再进行测定。 最常用的试剂：斐林（Fehling）试剂 斐林试剂基本组成： A：CuSO4 溶液 B：NaOH和酒石酸钾钠 溶液 使用时A、B等体积混合(生成酒石酸钾钠铜） 1、兰－爱农（Lane-Eynon）法 本方法又称次甲基蓝法、置换法、直接滴定法 用次甲基蓝作为指示剂，直接用还原糖滴定到斐林试剂中进行测定的方法。 由于次甲基蓝氧化能力比二价铜弱，待二价铜全部还原后，过量1滴还原糖使次甲基蓝还原，蓝色消失！ 2、斐林试剂快速法（GB法）： 在斐林试剂中加入亚铁氰化钾（黄血盐）。红色的氧化亚铜沉淀与亚铁氰化钾络合生成可溶性的复盐，反应终点为蓝色消失，淡黄色出现。 第二节 蛋白质和氨基酸的化学检测 蛋白质是复杂的含氮有机化合物，所含的主要化学元素为C、H、O、N,在某些蛋白质中还含有微量的P、Cu、Fe、I等元素，但含氮则是蛋白质区别其他