酶-2012级临床医学本科.ppt

第 五 章酶(Enzyme) 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶，并指出酶是蛋白质 。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。 enzyme (in yeast) enzyme是希腊文 en = in ， zyme = yeast 酶的化学本质是蛋白质 ①经酸碱水解终产物是AA ②能被蛋白酶水解而失活 ③酶可变性失活 ④酶是两性电解质 ⑤具有不能通过半透膜等胶体性质 ⑥具有蛋白质的化学呈色反应 第一节酶 学 概 论The Molecular Structure and Function of Enzyme  催化氧化-还原反应，催化氢的转移或电子传递以及需氧参加的反应。 B-H2 + 1/2 O2 ←→ B + H2O 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。 例如：乳酸脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。 催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。 根据X分类：转移碳基、酮基或醛基、酰基、糖基、烃基、含氮基、含磷基和含硫基的酶。 例如：谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。 催化底物的加水分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应： 催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。 主要包括脱水酶、脱羧酶及醛缩酶等。 例如，延胡索酸酶催化的反应。 催化分子异构体的互变：分子内部基团的位置互变、几何或光学异构体互变、以及醛酮互变 包括：变位酶、表构酶、异构酶 例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应 又称为合成酶（Synthetase ） 催化两分子结合成一分子并偶联有高能键的水解供能 包括： DNA连接酶、氨基酰-rRNA合成酶、谷氨酰胺合成酶 例如：丙酮酸羧化酶催化的反应 丙酮酸 + CO2 ? 草酰乙酸 寡聚酶 由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。 多酶体系 由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。 结合酶 ：由蛋白质部分和非蛋白质部分组成。 全酶的结构与分子组成 结合酶各部分在催化反应中的作用 酶蛋白决定反应的特异性 辅助因子决定反应的种类与性质 金属酶 金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢失。 金属激活酶 金属离子为酶的活性所必需，但与酶的结合不甚紧密。 一些金属酶和金属激活酶类 金属酶 金属离子 金属激活酶 金属离子 碳酸酐酶 Zn2+ 柠檬酸合成酶 K+ 羧基肽酶 Zn2+ 丙酮酸激酶 K+ Mg2+ 过氧化物酶 Fe2+ 丙酮酸羧化酶 Mn2+ Zn2+过氧化氢酶 Fe2+ 精氨酸酶 Mn2+ 己糖激酶 Mg2+ 磷酸水解酶类 Mg2+磷酸转移酶 Mg2+ 蛋白激酶 Mg2+，Mn2+ 锰超氧化物歧化酶 Mn2+ 磷脂酶C Ca2+谷胱甘肽过氧化物酶 Se 磷脂酶A2 Ca2+ 名称 缩写名 转移基团 所含维生素 辅酶Ⅰ/辅酶Ⅱ NAD+/NADP+ H+、电子 尼克酰胺 黄素腺嘌呤二核苷酸 FAD 氢原子 B2 焦硫酸硫胺素 TPP 醛基 B1 磷酸吡哆醛 氨基 B6 辅酶A CoASH 酰基 泛酸 生物素 CO2 生物素 四氢叶酸 FH4 一碳单位 叶酸 辅酶B12