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黄酮类化合物提取方法与功能应用研究 　　摘 要：介绍了黄酮类化合物的提取方法、生理功能及在医药、保健食品等方面的应用研究，预测了黄酮类化合物的开发应用前景，旨在为黄酮类化合物的深入研究提供参考。 　　关键词：黄酮类化合物 提取方法 生理功能 　　黄酮类化合物（flavonoid）是广泛存在于自然界的一大类化合物，是具有色酮环与苯环为基本结构的一类化合物的总称，其数量列为天然酚类化合物之首，大多数具有颜色[1]。在高等植物体中常以游离态或与糖成苷的形式存在，在花、叶、果实等组织中多为苷类，而在木质部组织中则多为游离的苷元[2]。可以分类为黄酮类、黄酮醇类、异黄酮类、黄烷酮类等。广义的范围还包括查耳酮、嗅酮、异黄烷酮及茶多酚，是一类生物活性很强的化合物，具有降低心肌耗氧量、防治血管硬化等作用；同时也是一种天然抗氧化剂，具有抗衰老、增强机体免疫力、抗癌防癌的功效，在医药、食品等领域具有广阔的应用前景。 　　1 黄酮类化合物的基本结构与生理功能 　　黄酮类化合物是植物合成的一类次生代谢产物，基本结构中的两个芳香环（C6）由1个C3单位联结成15碳化合物。在自然界中，黄酮类化合物大多数以苷类的形式存在，由于糖的种类、连接位置、苷元等不同，可形成各种各样的黄酮苷。种类不同的黄酮苷在基团上被进一步修饰后产生了自然界中种类繁多的黄酮类化合物[3]。黄酮类化合物的生理功能多种多样。黄酮类化合物对高血压引起的头痛、头晕、耳鸣等症状有明显的疗效，尤以缓解头痛为显著。 　　黄杞总黄酮具有一定的活血化瘀、降血脂、降血糖和提高免疫功能的作用；山楂叶总黄酮可有效防治心血疾病、清除氧自由基、降脂、利尿和增强耐缺氧能力等。大豆（Glycine max）异黄酮有类雌激素及防治骨质疏松的作用，并对多种肿瘤具有抗癌作用[4-5]。此外，黄酮类化合物还具有防止紫外线对植物的伤害[6]、抗炎，以及作为植物抗毒素[7-8]、植物和微生物之间相互作用的信号分子[9-10]和参与调节植物对生长素的反应[11]等功能；黄酮类化合物还具有抗肿瘤、抗癌作用，一般可通过以下三种途径实现：（1）对抗自由基；（2）直接抑制癌细胞生长；（3）对抗致癌促癌因子[12]。 　　2 黄酮类化合物的提取技术研究 　　黄酮类化合物的常用提取方法有热水提取法、碱液法提取法[13]、有机溶剂提取法、系统溶剂提取法、超滤法[14]提取等。近几年开发的新方法新技术有： 　　2.1超声技术提取法 　　此技术已应用于提取植物中的生物碱、苷类、生物活性物质等研究。超声波萃取是基于超声波的特殊物理性，通过压电换能器产生的快速机械振动波来减少目标萃取物与样品基体之间的作用力从而实现固─液萃取分离。刘晶芝等[15]研究了银杏叶黄酮类化合物的超声波法提取工艺，实验表明最佳工艺条件：超声波频率为40Hz，处理时间55min，提取温度35℃，静置3h，提取率可达81.9%，测得总黄酮含量为1.07%。超声波提取方法具有操作简单，提取率高，能耗低，很好地避免高温高压对中药材有效成分的破坏，作为提取的一种手段有着广阔前景。此方法具有能耗低、效率高、不破坏有效成分的特点。在较低温度超声作用下，对水浸提银杏叶中黄酮苷的工艺研究表明，超声可以强化水浸提效果，达到省时、高效、节能的目的。 　　2.2微波法提取法 　　近年来发展起来的微波辅助提取技术，因其具有提取时间短、溶剂用量少及提取效率高等优点，越来越受到重视。吉林大学化学学院刘忠英[16]利用微波辅助提取法（MAE）提取刺五加中的黄酮类化合物，通过正交实验考察了微波提取条件，结果表明用50%乙醇为溶剂，提取压力为700kPa，提取时间为10min，料液比为1∶20时黄酮提取率最佳，与索氏提取法相比，提取率可提高40%。大连化学物理研究所的李嵘等[17]曾用微波法提取过银杏叶中的黄酮甙，他们发现，溶剂萃取前对原料和水的混合液进行短时间微波处理，能大大提高黄酮提取率和缩短溶剂萃取所需的时间，同时因为水成本较低、安全性高，提出了用水代替有机溶剂浸取的新工艺设想。 　　2.3超临界流体萃取法 　　目前，该技术用于提取植物中的活性成分非常广泛。与有机溶剂法相比，具有提取效率高、无溶剂残留、活性成分和热不稳定成分不易被分解破坏等优点，通过控制温度和压力以及调节改性剂的种类和用量，还可以实现选择性萃取和分离纯化。上海华东理工大学国家重点实验室，邓启焕等[18]以银杏叶有效成分分离为对象，建立一套超临界流体小试、中试装置和实验方法，所得的提取物中银杏黄酮含量为28%，银杏内酯含量为7.2%，均高于国际现行公认的质量标准。 　　3 黄酮类化合物的应用研究 　　3.1医药制品开发应用方面 　　3.1.1抗心血管病药物的开发 　　自20世纪80年代起，国内外先后研制