餐饮空间设计的基本划分及要求.pptVIP

Company Logo LOGO 第八章 餐饮空间设计 熊韬 学习 目标 通过学习，使同学们了解餐饮空间设计的基本概念， 餐饮空间设计的基本划分及要求。 学习 重点 了解餐饮空间的功能划分，合理的进行有创意的设计。 通过实训，了解不同功能的餐饮空间的设计方法。 能够掌握正确的设计方法，并运用这些方法进行造型、色彩、材料等的设计，提高餐饮环境空间的设计能力。 学习建议： 先对不同的餐饮空间进行考察，分析其功能性、实用性。 根据功能的需要，进行不同餐饮空间的实例设计实训。 8．1餐饮空间的功能及其类别 8.1.1餐饮空间的功能 8.1.2餐饮空间的类别 中国的“食”文化，博大精深，饮食文化是构成中国传统文化的重要组成部分。它是一个涉及自然科学、社会科学、哲学及美学的普泛的概念，它是与饮食有关物质的、精神的以及习俗等行为现象的总和。 8．2餐饮空间设计的基本划分及设计要求 8.2.1高级宴会餐饮空间 主要是用来接待外国来宾或国家大型庆典、高级别的大型团体会议以及宴请接待贵宾之用，也是国际交往中常见的活动之一。 8．2餐饮空间设计的基本划分及设计要求 8.2.2普通餐饮空间 是较为常见的餐饮空间，主要经营传统的高、中、低档次的中餐厅和专营地方特色菜系或转卖某种菜式的专业餐厅。 8.2.3食街、快餐厅 主要经营传统的地方小食、点心、风味特色小菜或中、低档次的经济饭菜。 8．