仓储管理务第七章1.pptVIP

货仓商品的保管与储存 氧化 氧化是指商品与空气中的氧或其他物质放出的氧接触，发生与氧结合的化学变化。 商品的氧化不仅会降低商品的质量，有的还会在氧化过程中产生热量，发生自燃，有的甚至发生爆炸事故。有些商品在氧化过程中要产生热量，如果热量不易散失，又会加速氧化过程，使温度逐步升高达到自燃点时就会发生自燃现象。 所以此类商品要储藏在干燥、通风、散热和温度比较低的库房，才能保证其质量安全. 分解 分解是指某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下，会发生化学变化，由原来的一种物质生成两种或两种以上的新物质。商品发生分解后不仅数量减少而且质量降低，有时产生的新物质还可能有危害性。 水解 水解是指某些商品在一定条件下，遇水而发生分解的现象。水解的实质是分子与水作用而发生复分解。各种不同商品在酸或碱的催化下，发生水解的情况不一样。 化合 商品在流通领域，受外界条件的影响，会出现两种或两种以上的物质相互作用，生成一种新物质的化合反应。 聚合 聚合是指某些商品，在外界条件影响下，能使同种分子相互加成而结合成一种更大分子的现象。 裂解 裂解是指高分子有机物（如棉、麻丝、毛、橡胶、塑料、合成纤维等），在日光、氧、高温条件的作用下，发生分子链断裂、分子量降低，从而使其强度降低，力学性能变差，产生发软，发黏等现象。 老化 老化是指某些以高分子聚合物为成分的商品如橡胶、塑料制品及合成纤维织品等，受日光、热和空气中氧等因素的影响，而发生发粘、龟裂、强度降低以至发脆变质的现象。 曝光 曝光是指是指某些商品见光后，引起质变或变色的现象。 锈蚀 锈蚀是指金属制品特别是钢铁制品在潮湿空气或酸、碱、盐类物质的影响作用下发生腐蚀的现象。锈蚀分为电化学锈蚀和化学锈蚀。金属制品的锈蚀不仅会使金属制品的重量减少，更为严重的是会影响制品的质量和使用价值、美观性等。 一、仓储商品质量变化的类型 （三）商品的生理生化变化及其他生物引起的变化 3、胚胎发育 胚胎发育主要指的是鲜蛋的胚胎发育。 4、后熟作用 后熟是指瓜果、蔬菜等食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象。 5、霉腐 霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象。 一、仓储商品质量变化的类型 （三）商品的生理生化变化及其他生物引起的变化 6、虫蛀 商品在储存期间常常会遭到仓库害虫的蛀蚀。 二、影响商品质量变化的因素 （一）影响商品质量变化的内在因素 1、商品的物理性质 （1）商品的吸湿性(eg:棉花) （2）商品的导热性(eg:铁) （3）商品的耐热性(eg:矿泉水瓶) （4）商品的透气性与透水性 (eg:水泥板) 2、商品的机械性质 (eg:弹簧) 二、影响商品质量变化的因素 （一）影响商品质量变化的内在因素 3、商品的化学性质 商品的化学性质，是指商品的形态、结构以及商品在光、热、氧、酸、碱、温度、湿度等作用下，发生改变商品本质相关的性质。 （1）商品的化学稳定性 （2）商品的腐蚀性 （3）商品的燃烧性 （4）商品的爆炸性 二、影响商品质量变化的因素 （一）影响商品质量变化的内在因素 4、商品的化学成分 （1）无机成分的商品（即成分中不含碳的商品） eg:化肥、农药、玻璃、五金等 （2）有机成分的商品（即成分中含碳的商品，不包括碳的氧化物，碳酸与碳酸盐） eg:棉、毛、丝及其制品，化纤、塑料、橡胶制品等 （3）商品成分中的杂质 5、商品的结构 （1）商品的外观形态 （2）商品的内部结构 二、影响商品质量变化的因素 （二）影响商品质量变化的外界因素 1、空气中的氧（约占21%，氧是害虫赖以生存的基础） 2、日光（对商品起着正反两方面的作用） 3、微生物和仓库害虫（是商品霉腐、虫蛀的前提条件） 4、温度 5、空气的湿度 6、卫生条件 7、有害气体 第二节 商品保管的基本要求 方针：以防为主、以治为辅、防治结合 一、严格验收入库商品 二、适当安排储存场所 三、妥善进行堆码苫垫 四、控制好仓库温、湿度 五、认真进行商品在库检查 六、搞好仓库清洁卫生 第三节 货仓温度、湿度管理 一、温、湿度管理的基本知识 （一）空气温度：又称气温 华氏、摄氏、绝对温度的换算 oC=5×（oF-32）/9 oF=9×oC/5+32oC K=273+oC 如50oF 5×（50oF-32oF）/9=10oC 25oC 9×25oC/5+32oC=77oF 一、温、湿度管理的基本知识 （二）空气湿度 1、绝对湿度：单位容积的空气里实际包含的水汽量，用g/m3表示。 2、饱和湿度：在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。 3、相对湿度： 相对湿度=（绝对湿度/饱和湿度）×100% 绝对湿度=饱和湿度×相对湿度 相对湿度