酒店餐饮企业的五常法_管_理.pptVIP

* 亨德森：“在饭店经营方面，客人比经理更高明。 * ① 多种物品混放，未分类，难以寻找； ② 物品存放未定位，不知道何处去找； ③ 不知道物品的名称，盲目寻找； ④ 不知道物品的标识规则，须查对； ⑤ 物品无标识，视而不见； ⑥ 存放地太远，存取费时； ⑦ 不知物品去向，反复寻找； ⑧ 存放不当，难以取用； ⑨ 无适当的搬运工具，搬运困难； ⑩ 无状态标识，取用了不适用的物品等。 * 10月12日下午15时50分，位于杭州宝椒路112号的刘家香辣馆发生火灾 * 科学性：合情合理 详细性：具体详实 挑战性：越做越好 强迫性：中规中矩 * 1955年，日本的5S的宣传口号为“安全始于整理，终于整理整顿”。当时仅为了确保作业空间和安全。后因生产和品质控制的需要而又逐步提出了3S，也就是清扫、清洁、修养，到86年，日本的5S的著作逐渐问世，对整个现场管理模式起到了冲击的作用，并掀起了5S的热潮。 日企将5S作为管理工作的基础，二战后，产品品质得以迅速地提升，奠定了经济大国的地位，在丰田的倡导下，5S对于塑造企业的形象、降低成本、准时交货、安全生产、高度的标准化、创造令人心旷神怡的工作场所、现场改善等方面发挥了巨大作用。 * 只有此时此刻你是拥有的 * 组织：按任务、目的、形式加以编排（选择） 整顿：整理整齐 清洁：干净无污 规范：标准、法式（模范） 自律（康德伦理学）：不受外界