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茶中美人——红茶 高一11 刘泽璇 茶叶的历史典故 　根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。 茶叶在我国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，这就是历史上有名的所谓“茶佛一味”的来源。到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。 我最喜欢的茶便是红茶中的 功夫红茶 整体介绍 工夫红茶：是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前我国十 九个省产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。 功夫红茶的分类 　以红条茶为原料精制加工而成。按产地的不同有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色，品质各具特色。最为著名的当数安徽祁门所产的 “祁红”和云南省所产的“滇红”。 功夫红茶的各类特点 祁红 产至安徽省祁门县的“祁门红茶”，色泽乌黑、 　光润，有独特的蜜糖似的香气，被称为“祁门香”而享誉国际市场。 产至云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，条索肥硕重实，满披金黄色芽毫，有花果香味，香高味浓 川红 四川省所产的“川红”为中叶种工夫红茶，条索不及大叶种肥硕，但比一般中、小叶种显得壮实，多金毫，有鲜嫩带橘子似的香味。 　　湖北省所产的“宜红”，其茶汤常出现冷后浑似乳凝现象，这是茶汤中有效成分丰富，品质优良的一个标志。 　　江西省所产的“宁红”，香味甜醇，茶汤似玫瑰色，叶底带花青。 红茶的饮法与使用 红茶饮用广泛，这与红茶的品质特点有关。如按花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法之分；按调味方式而言，有清饮法和调饮法之分；按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶，多数都选用茶杯冲(调)饮，只有少数用壶的，如冲泡红碎茶或片、末茶。现将红茶饮法介绍如下。 泡茶工序 1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸 。 2.注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大 。 3.谨慎斟酌茶叶量 。 4.将滚水注入壶里泡茶 。 5.静心等候正确的冲泡时间 。 6.将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中 。 7.依个人口味加入适量的糖或牛奶 。 那么，好好享受你的红茶时光吧~ * *