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LOGO Page ? * LOGO 由NordriDesign?提供 ——鸡尾酒的调制启蒙篇 俞健宁 揭起你的盖头来 上课即是上班 一、教材结构与内容简析 地位 第一~七章 介绍国内外主要饮品的知识 本节内容第八章 调制鸡尾酒技巧 第九、十章 是补充部分 灵魂章节 处理与延伸 调酒的原则 个人的理解 调酒的手法 调酒启蒙课 二、教学目标 认识调酒使用的工具与材料，了解调酒的操作方法形成调酒的基本概念。 培养学生观察、类比、联想等发现规律的一般方法。培养学生动手能力与模仿能力。 让学生在轻松、好奇的如同身临其境的活动中引起对学习调酒的兴趣和学习调酒的乐趣。 三、重点与难点 重点 难点 什么是调酒？ 什么是专业调酒？ 启发思考 四、教法 创设情景 五、学法 创设情境――引入概念 看一看，试一试――形成概念 总结反思――提高认识 任务后延――自主探究 尝一尝――深化概念 六、教学程序及设想 0 5 10 15 20 引入概念 深化概念 03 提高认识 04 01 形成概念 02 自主探究 05 时间安排 （分） 共45分钟 （一） 创设情境――引入概念 （5分钟） 教室布局 教室的酒吧式布置。 角色转变，教师转变为酒吧BOSS 角色，调酒兴趣小组成员转变为酒吧员工，听课学生转变为参观的客人。 酒吧式的音乐。 SK雪克调酒室取名，宣扬调酒文化。 “员工”区域 酒水展示台 器具展示台 吧台 多媒体 ① ② ④ ③ “BOSS”区域 （二）看一看，试一试――形成概念 （25分钟） 调酒有三调 搅和法 直接兑入法 第一是调酒 第二杯 第一杯 摇和法 第三、四杯 观察思考 动手操作 上台表演 SK2号 SK1号 青蚱蜢（grass hopper） 边车（side car） 干马天尼（dry martini） 日出 (sun rise) SK雪克调酒室酒单 学会自创 学会配方 （四）尝一尝――深化概念 （8分钟） 第二调—调味 人生百味 酸甜苦辣 品酒 总结 调酒三调： 调酒、调味、调情 优点 为何花式如此流行？ 调酒师——bartender （四）总结反思――提高认识 （5分钟） bar——长木 tender——温柔的 第三调——调情 缺点 提高对专业调酒的认识 （五）任务后延――自主探究 （2分钟） 回家后用小酷儿瓶装1/3米练习摇和法，增强手腕的腕力。 巩固知新 利用双休日的时间去网上找找关于中国酒的鸡尾酒配方。 自主探究