柯南侦探原理详解38蛋白质.ppt

在柯南《有氧潜水杀人事件》中受害人贵和子被这种温顺的选择性海蛇咬伤，而这种海蛇是剧毒的！ 这种选择性海蛇不会主动攻击人。在剧中柯南拿冰红茶给伤者，因为冰红茶中含有的单宁酸可以中和蛇毒，并且如果吸蛇毒的人不用红茶清洗口腔，他也会有生命危险！ 丹宁酸（Tannic acid） 　　[药品名]鞣酸 　　分子式：C 76 H 52 O 46 　　[英文名]Acidum Tannicum 　　[别名]鞣质、单宁、单宁酸、Tannin。 　　[来源]系由五倍子中得到的一种鞣质。 　　[性状]为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；有特异微臭，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，极不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。 　　 跟柯南学知识 海蛇 冰红茶 单宁酸 2、关键词 淡黄色至浅棕色粉末，有特殊气味，味极涩。溶于1份的水或乙醇，溶于丙酮，不溶于氯仿或乙醚。 基本单元： 没食子酸 黄酮 单宁酸解蛇毒？ 主要成份是毒性蛋白质， 单宁含许多酚羟基，与蛋白质的亚胺 基交联成键，代替与水的氢键连接， 表现疏水性而沉淀 单宁酸能与碱类物质结合，使其沉淀。 蛇毒 跟柯南学知识 海蛇的毒液属于最强的动物毒。钩嘴海蛇毒液相当于眼镜蛇毒液毒性的两倍，是氰化钠毒性的80倍。海蛇毒液的成分是类似眼镜蛇毒的神经毒，然而奇怪的是，它的毒液对人体损害的部位主要是随意肌，而不是神经系统。海蛇咬人无疼痛感，其毒性发作又有一段潜伏期，被海蛇咬伤后30分钟甚至3小时内都没有明显中毒症状，然而这很危险，容易使人麻痹大意。实际上海蛇毒被人体吸收非常快，中毒后最先感到的是肌肉无力、酸痛，眼睑下垂，颌部强直，有点像破伤风的症状，同时心脏和肾脏也会受到严重损伤。被咬伤的人，可能在几小时至几天内死亡。多数海蛇是在受到骚扰时才伤人。世界上最毒的动物是“毒蛇之王”——眼镜蛇，但海蛇毒性比它还要大。其中，据记载，生活在澳洲的艾基特林海蛇列为世界10种毒性最烈的动物之一。还有生活在亚洲帝汶岛的贝氏海蛇也是世界上最毒的动物。它们咬人可在数十分钟内致死。 演示实验 加热、紫外线照射、等物理方法使蛋白质变性，主要是破坏蛋白质分子中的氢键，从而使蛋白质失活。 另外，由于紫外线的杀菌作用主要体现在造成 DNA断裂，使核酸和蛋白质交联破坏。因而紫外线对生物体有一定影响。 而我们常说的晒太阳补钙仅仅是由于紫外线的UVB波段，过度照射紫外线对人体危害较大。 强酸、强碱与重金属盐 重金属盐使蛋白质变性，是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐，导致蛋白质的变性 强酸、强碱使蛋白质变性，是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂 ，从而使其变性 蛋白质水解酶 蛋白质水解酶催化多肽或蛋白质水解的酶的统称，简称蛋白酶。可水解蛋白质中间部分的肽键，或自蛋白质的氨基或羧基末端逐步降解氨基 酸残基。 甲醛等其他物质 甲醛是原浆毒物，能与蛋白质结合，从而达到使蛋白质变性的目的，而这也成为甲醛成为常用消毒剂和危险化学品的原因 造纸工业中原浆废水中所含的毒物即被称作原浆毒物 蛇毒经紫外线及加热后毒性消失。 蛇毒主要成分为蛋白质，使蛋白质失活的方法可使蛇毒失活。 凡能使蛋白质沉淀变性的强酸、强碱及重金属盐类，均能破坏蛇毒。 蛇毒还易受氧化剂、还原剂、蛋白水解酶类等的分解、破坏，从而 失去其毒力。 经甲醛处理后也会丧失其毒性，但抗原仍能保留。 变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。 能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。 蛋白质变性的应用价值 1、鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性，熟后更易消化。 　2、细菌、病毒加热，加酸、加重金属（汞）因蛋白质变性而灭活。 　3、动物、昆虫标本固定保存、防腐。 　4、很多毒素是蛋白质，加甲醛固定，减毒、封闭毒性碱基团作类毒素抗原，制作抗毒素。 　5、用于蛋白纯化中杂蛋白的沉淀。 抗毒素 蛇毒从其强烈的致命效果就可以看出它其中的许多化学物质药理性质很强，如果这些成分可以被用在医药以及生物研究上，相信会加大医疗效果和生物研究成果。 -----被应用来研究乙醯胆碱感受体的工具——α-bungarotoxin 。 -----从巴西蛇毒中分离出来的一种名叫reptilase的促凝血成分，用於防止内出血 。 -----从马来西亚蛇毒