果汁奶工艺.docVIP

郑州市××果汁奶工艺操作规程 一、制定依据 中华人民共和国食品卫生法 中华人民共和国产品质量法 中华人民共和国标准化法 饮料厂良好操作规范 相关的国家法律法规和部颁及行业规章制度、标准。 二、目的强化工艺，提高产品质量。 三、范围 郑州××食品公司的果汁奶系列产品。 四、内容 1.调配工序 1. 1.原辅料投入前的质量验收 1. 1. 1.奶粉等原辅料主要由调配和称量人员作投料前的感管评定，杜绝不合格原辅料进入生产工序。 1. 2.判定为合格的直接称量投料，不台格或疑为不合格的通知质检员做最后处理。不能投料使用的作不合格或疑不合格标示．隔离放置，由白班调配人员退回仓库。 1．3.原辅料质量判断方法。 1．3 .1.主要采用看闻触品必要时作理化检测。 1 0 1 l看：色泽，组织状志，杂质，包装的标识(依据GB7718)。 包装标识主要检查项目：公司名称，地址，生产日期，保质期，产品名称，包装密封完好性，合格证。 l 3 1 2闻；气味．首先闻大包装的气味是否正常，有酸臭腐败，氧化等异味，必要时作品尝。 1 313触：粉末状固体取少许在手掌中研磨，感觉颗粒度、砂粒感。感觉出质量的好坏 l 4各种原辅材料判断标准 1 4 l果汁 l 41 l浓缩橙汁 1411l橙黄色或略带红色的粘稠不透明混浊液体，组织均匀细腻无分层，无结块，无沉淀，无异物 1 4 l l 2香气纯正，有橙