蔬菜农药残留超标.pptVIP

蔬菜农药残留超标对人体健康的危害及预防 农药的使用确保了蔬菜的丰产丰收，但同时也带来了蔬菜的污染问题。由于蔬菜种植业的发展，气候条件和蔬菜生产管理条件不断变化 ，蔬菜病虫害种类增多，致使农民在蔬菜种植过程中滥用农药，造成蔬菜农药残留严重。蔬菜与人们的日常生活密切相关，为了保障消费者身体健康，结合有关资料，就蔬菜农药残留的危害和消费者减少蔬菜农药残留危害的方法加以介绍。 1 蔬菜农药残留概述 农药残留，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体 、收获物、土壤 、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称 。对于蔬菜而言，种植过程中施用农药是造成蔬菜农药残留的最主要因素。蔬菜在种植过程中施用农药以后 ，一部分农药能残留在蔬菜上，可能粘附在蔬菜体表,也可能透过蔬菜表皮蜡质层到达组织内部，还可能被蔬菜吸收、输导分布在各部分汁液中。因而农药残留有两种形式，一是附着在蔬菜的表面 ；另外一种是在生长过程中，农药直接进入蔬菜的根茎叶中。 2蔬菜农药残留对人体健康的危害 资料显示，我国农药年用量为80万至100万吨。其中使用在农作物、果树、花卉等方面的化学农药约占95%以上。因此，目前几乎不存在哪个人群在某种程度上未受到农药的污染影响。有些农药性质稳定、残留期长，一旦造成污染便很难消除。如DDT，在土壤中如果自行消失掉95%需要4至30年。目前在空气、水体、土壤和食物中都发现了DDT。 ???? 人们进食残留有农药的食物，如果污染较轻，往往有头痛、头昏、无力、恶心、精神差等表现；当农药污染较重，会出现明显的不适，严重者可能出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡的现象。 残留农药还可在人体内蓄积，超过一定量后会导致一些疾病，如不孕不育。而造成这一切的罪魁祸首就是一些被称为环境内分泌干扰物的化学农药。消化系统功能紊乱也与残留农药有关。此外，帕金森病、癌症、心血管疾病和糖尿病等，也与长期接触农药有关。对孕妇而言，则会影响胎儿的发育，甚至会导致胎儿畸形。 2.1 有机磷农药 该农药是广谱杀虫剂 ，应用广泛 ，主要有乐果、 敌百虫、敌敌畏 、 内吸磷等60余种。有机磷是神经毒物 ，主要抑制体内的胆碱酯酶，使在神经连接点到实现神经传递作用而产生的乙酰胆碱 ，不能水解成无毒的乙酸胆碱，从而造成乙酰胆碱在体内大量积聚而引起乙酰胆碱中毒，食用施用有机磷农药的高残留果蔬或茶叶、 薯类 、 谷物等，可能发生肌肉震颤 、痉挛 、血压升高 、心跳加快等症状，甚至昏迷死亡。 2.2 有机氯农药 该农药是高残毒农药，它随食物等途径进入人体后，主要蓄积于脂肪组织中 ，其次为肝 、 肾 、 脾 、 脑 ，还发现于人乳中,母体中的有机氯农药不仅可以从乳汁中排出，而且可以通过胎盘进入胎儿体内，引起下一代发生病变。有机氯农药可致急性或慢性中毒 ，急性中毒引发中毒者中枢神经症状 。因其积蓄在人体脂肪中，故急性中毒性低、 症状轻 ，一般为乏力、恶心、眩晕、失眠 ；慢性中毒可造成人的肝、 肾和神经系统损伤,该农药中 DDT还有致癌性 。 2.3 氨基甲酸酯类农药 该类农药是应用很广的新型杀虫剂与除草 剂， 其毒性与有机磷相似 ，但毒性较轻，恢复也快。食用残留这类农药较多的果蔬及谷、 薯 、 茶等 ， 中毒者会产生和有机磷中毒大致相同的症状 ，但因其毒性较轻 ，一般几小时就能自行恢复。 2.4 拟除虫菊酯类农药 拟除虫菊酯类农药主要有氯氰菊脂 ( 灭百可 ) 、溴氰菊脂 ( 敌杀死 ) 、杀灭菌脂( 速灭杀丁 ) 等 ，对人类低毒 ，但有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。 3 减少蔬菜农药残留危害的方法  要减少蔬菜的农药残留量必须抓好从 “ 农田到餐桌”的全过程管理。蔬菜从农田到餐桌主要经过两个大的环节 ，一是从农田到市场，二是从市场到餐桌。只有抓好这两个大环节 ，才能有效减少蔬菜农药残留对健康的危害。从农田到市场这个环节对于有效地控制蔬菜农药残留量非常关键，因为这是从源头上控制蔬菜的农药残留。但是这个环节普通消费者能做的工作很有限，主要靠政府的监管和生产者科学使用农药。对于消费者而言，做好从市场到餐桌这个环节的工作意义更大。在日常生活中可以从蔬菜的选购和加工处理两个方面着手来加强自我保护。 3.1 农田到市场环节 1 积极开展农业防治、 生物防治 选用抗逆性强 、 耐抗病虫害、优质高产的蔬菜品种，可减少田间用药，降低农药对蔬菜的污染。防虫网既有遮阳的作用，又有防虫的功能，是预防大田蔬菜虫害的一种新材料。实行蔬菜合理轮作可减少病虫害的发生。轮作倒茬能使一些土传病害的病菌减少在土壤中的大量积累。生物防治不污染环境，对人畜安全，是发展无公害蔬菜的先进措施。 2