年产6000吨冷冻面食的工厂设计课程计说明书.doc

湘潭大学化工学院专业课程设计说明书题 目： 年产6000吨冷冻面食的工厂设计专 业： 食品科学与工程 学 号： 2010650926 姓 名： 指导教师： 陶能国 完成日期： 2013年12月30日 湘潭大学化工学院课程设计任务书设计题目： 年产6000吨冷冻面食的工厂设计 学号： 2010650926 姓名： 专业： 食品科学与工程 指导教师： 陶能国 系主任： 陶能国 主要内容及基本要求主要内容：1. 拟在四川省射洪县选择厂址，新建一个年产6000吨冷冻面食的工厂； 设计依据：设计计划任务书； 设计范围：厂址选择、工艺设计及辅助部门的设计，工艺设计中车间设计； 以生产工艺流程为主导，提供设计依据，兼顾非工艺设计。设计任务：1. 设计说明书文本要求字数2000字以上，按规定格式和顺序装订成册；2. 正文内容主要包括：概述与设计方案简介；设计条件及主要物性参数表；工艺设计计算；辅助设备的计算及选型；设计评述（设计的评价及学习体会）；3. 附录：设计图纸包括工艺流程图与主体设备装配图。 基本要求：工艺设计计算内容较多，应根据设计计算篇幅适当划分为若干小节，使之条理清晰；设计工厂的综合指标应达到同类工厂先进水平，“三废”环保符合国家有关规定。 重点研究的问题：生产工艺流程的选择和设计；物料衡算；生产车间布置设计以及设备选型。 二、进度安排序号各阶段完成的内容完成时间1资料收集第1周2工艺流程设计第2周3编写说明书第3周三、应收集的资料及主要参考文献1、无锡轻大、天津轻院.《食品工艺学》[M]. 轻工业出版社.19922、无锡轻大、天津轻院.《食品工厂机械与设备》[M]. 轻工业出版社.19933、王旭.《管道施工简明手册》[M]. 上海科学技术出版社.19914、姚玉莫.《化工原理》[M]. 天津科学技术出版社.19955、蒋迪清，唐伟强. 《食品通用机械与设备》[M]. 华南理工出版社.19986、镇江.《轻化工工厂设计概念》[M]. 轻工业出版.19947、曾庆孝. GMP与现代食品工厂设计.北京：化学工业出版社,20068、赵晋府.食品工艺学（第二版）.北京：中国轻工业出版社，19999、石一兵.食品机械与设备.北京：中国商业出版社，199210、天津轻工业出版社等.食品生物化学.北京：中国轻工业出版社，1981目录TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc2709 第一章 绪论 1 HYPERLINK \l _Toc20056 1.1我国冷冻行业发展及市场前景 1 HYPERLINK \l _Toc30385 1.1.1我国冷冻面食行业发展现状及存在的问题 1 HYPERLINK \l _Toc2832 1.1.2我国速冻水饺行业的发展前景 1 HYPERLINK \l _Toc21082 1.1.3速冻水饺的营养价值以及优势 1 HYPERLINK \l _Toc4540 第二章 厂址选择 2 HYPERLINK \l _Toc27787 2.1厂址选择依据及范围 2 HYPERLINK \l _Toc18223 2.1.1选址依据 2 HYPERLINK \l _Toc5181 2.1.2选址范围 2 HYPERLINK \l _Toc31636 2.2厂址选择的要求 2 HYPERLINK \l _Toc27068 2.3小结 3 HYPERLINK \l _Toc17319 第三章 总平面设计 3 HYPERLINK \l _Toc22003 3.1总平面设计的基本要求 4 HYPERLINK \l _Toc22364 3.2总平面布置的主要技术指标 5 HYPERLINK \l _Toc8421 第四章 工艺设计 5 HYPERLINK \l _Toc14057 4.1生产规模及生产制度 5 HYPERLINK \l _Toc18742 4.1.1生产规模 5 HYPERLINK \l _