安徽大学赴合肥庐阳区暑期社会实践.docVIP

安徽大学赴合肥庐阳区暑期社会实践 —深入庐阳及周边社区针对食品安全调研报告 何凤举 蔡赛虎 张景才 吴菲 胡佩 韩俊鑫 侯鸿浩 汪联可 周加辉 李龙 （安徽大学化学化工学院 安徽合肥 230601） 摘要：随着瘦肉精、三鹿奶粉等事件的曝光，人们对身边食品安全环境的认知正在不断改变，食品安全问题愈来愈受到社会和政府部门的关注。本次调研的主要对象为社区消费者—庐阳及周边社区的居民。通过问卷调查，我们发现目前的食品安全环境不容乐观，这不仅涉及到生产及销售商应在食品问题上加强诚信以及社会责任感，而且更为重要的是国家相关部门应在该问题上加强执法力度以及连续执法，应加强对消费者相关法律知识以及食品安全知识的普及，让社会监督联合政府执法，重树食品安全信心。 关键词：食品安全环境；消费理念；问卷调查 正文： 一、 课题背景 随着2009年《新食品安全法》的通过和实施，全国所有的食品生产企业对产品的质量以及安全作了新的评判标准和检测标准，食品安全问题数量总体上在减少，但每年仍免不了有重大食品安全事件浮出水面，今年尤为突出。 如最近的双汇瘦肉精、牛肉膏超标使用、染色馒头、毒豆芽等事件在食品安全领域闹得沸沸扬扬，使得广大的消费者对食品的购买与使用产生了前所未有的恐惧，在4月24日国家九个相关部门要求严打非法添加添加剂，严格规范食品添加剂使用，保证食品安全。 瘦肉精，学名学名盐酸克伦特罗，右图是它的结构式。瘦肉精是白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。 它是一类动物用药，将其添加于饲料中，能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，猪的卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。使肉品提早上市、降低成本。但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病，目前各国开放使用的标准不一。 “牛肉膏”此类的食品添加剂是属于调味品性质，只要用量在规定范围内就是安全的，但如果过量摄入牛肉膏或会致癌，一般I＋G的用量约为2%-5%，水解蛋白安徽大学２０１１年暑期社会实践调研报告（一） 2 每日限量为50至l00g。目前市场上出现了用牛肉膏把猪肉变牛肉的事件，其方法是先用麦芽酚去掉猪肉（或鸡肉）的腥味，再抹上一层薄薄的牛肉膏（精）、牛肉粉、牛肉香精，把猪肉腌制出来，然后像平时煮肉食品一样加热，猪肉就能变身牛肉。购买这种添加剂的主要是面馆、大排档以及熟食店。 一件件食品安全问题告诉我们，作为一名学化学的本科在校大三的学生，有责任有义务利用所学的专业知识为社会做点力所能及的贡献。化学与食品是密切相关的，每一起食品安全事件都是化学添加剂的乱用或是不了解其性质造成的错用。 二、 调查对象 消费者：合肥市庐阳区及周边社区居民 三、 调查目的 1.结合已发生的食品安全事件对合肥具有代表性的社区居民进行问卷调查，了解当前居民的消费心理以及对当前食品安全环境的看法。 2.结合《新食品安全法》，了解合肥社区消费者、超市、便利店的食品安全意识的现状，本调研报告主要就社区居民为主题展开论述。 3.通过亲身实践调研、学习，树立科学的食品安全意识。 4.结合创先争优活动，利用自己的专业知识做为社会服务的尝试，感受自身的价值，并体现出我们青年党员的社会责任感，先锋带头作用。 5.锻炼沟通交际能力、分析问题能力、团队协作能力等，不断提高自己。 四、 课题调研的实施过程 1.选题及准备阶段 2011年5月初我们集中讨论了此次社会调查活动的主题，最终确定为食品安全。然后我们确定了详细分工以及将要调查的具体区域和单位，制定出相关的调查项目，编制问卷和相关数据统计表格；同时查阅了大量相关食品安全及常识等资料。 2.实地调查采访阶段 从2011年7月19-25日我们进行了为期约一个星期的走访，主要通过座谈、问卷调查的形式在合肥市庐阳区及周边社区进行调研。针对消费者的调查问卷共发出500份，收回500份，有效问卷500份。在做问卷调查同时还对部分采访者进行了口头采访。此外，我们还走访了合肥的两家家乐福超市、合肥市食品质量技术监督局、合肥市食品药品监督管理局，就相关关心问题做了采访和实地调研。 3.结题阶段 1）数据统计、问卷分析阶段 2011年7月29日上午我们分组对已经得到有效完成并成功回收的问卷进行数据统计，通过统计数据得出各项目的基本结论。 2）资料整理、初步拟稿阶段 安徽大学２０１１年暑期社会实践调研报告（一） 3 2011年7月29日下午，我们开始整理自己得出的各项基本结论，归类总结这些基本结论反映的是调查报告的哪些项目，拟好调研报告的全文提纲，根据提纲进行调研报告的写作。 3） 修改统稿、结题收尾阶段 2011年7月29日晚上，我们对初步完成的调研报告进行修改、润色，加插图片和调研时的拍摄照片。 五、 调