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《家用电器新技术》学习体会 ——关于微波炉的研究 10应用英语（英中文秘）1班 20104060047 陈贤湘 撰写日期：2011年11月 摘要 随着新科技的发展，家用电器也越来越多样化，改善人们的生活，给人们带来更便捷的生活用品，而微波炉正是其中之一。而本文从微波炉的历史、微波炉的结构和工作原理、使用禁忌、微波炉的清洁、并非微波炉故障的判别常见故障的排除微波炉（microwave oven/microwave），顾名思义，就是用微波来煮饭烧菜的。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。, 意外地发现口袋里的糖果融化发粘, 得知微波能使食物里的分子快速振动和摩擦以致产生大童的热能, 足以烹调食物, 他还作了爆玉米花的试验, 并发表了第一篇关于微波炉的美国专利事隔两年, 他的同事马文贝克根据微波的这种热效应原理, 研制了第一台体积庞大的落地式微波炉, 取名为雷达炉，但直到1946年才进行应用的尝试。美国雷声(Raythem)公司的P.L.斯潘塞于 1947年获得第一个微波炉的专利。1952年，美国泰潘(Tappan)公司安装一台斯潘塞的微波炉，该炉重340kg，带一只1700W的水冷式磁控管。后来泰潘和雷声两公司合作研制成功空（气）冷（却）式磁控管。1955年，泰潘公司向消费市场推出第一台微波炉，工作电压为220V。1963年，美国通用电气公司首次推出微波-电联用炉。1975年，阿满纳(Amana)公司第一个推出了采用微处理器的微波炉，该炉具有10种烹饪速度和4种烹饪程序。　　1967年，世界微波炉总产量仅 7.5万台，1985年已达1150万台。在许多经济发达国家，微波炉已成为一种主要家用电器，普及率提高很快。1986年微波炉的家庭普及率美国为60.5％，日本为60％。　　80年代以来，微波炉主要向控制电子化及多功能方向发展，各种以微处理器为基础的微波炉相继投放市场。一般可预编十几种以至数十种烹饪程序。操作方法常见的为触摸式、卡片式，此外，还有靠人声控制的。微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转。微波炉主要由壳体、整流装置、磁控管、波导、加热室等组成。经电源变压器升压到10kV左右的高压交流电，经高压电容器和整流器整流、滤波，变为直流电加给磁控管。在磁控管内，电能转换为2450或915MHz的微波能。微波能经波导传输到加热室。安装在加热室顶部的微波搅拌器缓慢转动，使微波在加热室内均匀分布。加热室用金属板制作,微波在加热室内来回反射,不断被食物吸收，加热食物。炉门设有特殊的密封结构，保证微波的泄漏不会超过允许值。炉门开启时，门上的联锁机构会使微波辐射立即停止。微波炉里盛食物的容器不得采用金属质的，因为它将反射微波而影响食物的加热，同时会在金属容器内产生高频短路，损坏磁控管。通常采用陶瓷、玻璃、热固性塑料的容器。 使用禁忌 (1)忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物。 忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。忌用瓶颈窄小的瓶装食物：就算打开了盖亦因压力而膨胀，引致爆炸。忌用半满开了盖的瓶装婴儿食物或原瓶放入炉内加热，以免瓶子破裂。凡竹器、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。 使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热。　　(2)忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，如时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味，甚至产生毒素。按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率（温度）旋钮，可以仔细阅读说明书，加以了解。 　　(3)忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰