发酵技术工程的研究有限公司安全卫生管理制度.docVIP

PAGE PAGE 1安徽丰原发酵技术工程研究有限公司中试三厂安全卫生管理制度受控状态：文件编号：发 放 号：编制部门：生产部审 核：审 批：实施日期：2008年11月1日 发布日期：2008年11月1日目 录目录1生产、质量管理人员的要求 2环境安全卫生的要求 2车间及设施安全卫生的要求 3原料、辅料安全卫生质量的控制 4生产、加工安全卫生的控制 5包装、储存、运输安全卫生的控制5有毒有害物品的控制7检验的要求7一、生产、质量管理人员的要求：1．生产、质量管理人员必须经过必要的培训以及相应的考核，并经考核合格后方可上岗、确保公司所有人员能够认识到其岗位的相关性和重要性，明确其工作职责。应定期对员工进行卫生教育和培训，新进厂人员应考核合格后方可上岗。从事生产、质量管理、包装及管理人员，每年必须进行一次健康检查，必要时，可做临时健康检查，并建立相应的员工健康档案。针对新进厂人员，必须经体检合格后方可上岗，不合格者，一律调离生产岗位，不得使用。从事生产、质量管理的人员必须保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表、不得化妆；进入洁净区必须洗手，并穿洁净的工作服、工作鞋，戴工作帽，离开车间时必须换下工作服、帽、鞋，并定期清洗。从事生产、质量管理人员必须严格按作业指导书要求进行操作。二、环境卫生的要求1．厂区内不得兼营生产、存放有碍食品卫生的其他产品，不得存放有碍食品卫生的物质及不良气味、有毒有害气体。2．厂区路面应平整、清洁无积水，剩余空地应尽量进行绿化，以使厂区环境更为优美。3．厂区卫生间应远离车间，并应配有冲水、洗手设施，地面经常清洗、消毒，保持清洁。4．生产废水应排入环保分厂，检验废液应收集后送环保分厂处理，其它固体废弃物进行收集处理。5．生产原料库应做到遮阳，通风良好，并有防虫、防鼠设施。包装物料及产成品，在仓库应堆放整齐，保管良好。6．生产区与生活区应隔离，生产区大门，应有专人管理，以防止闲杂人员入厂。三、车间及设施卫生的要求1．现有车间面积应适应生产，且工艺流程布局基本合理，排水通畅，通风良好。车间地面防滑坚固，平坦，无积水，并保持清洁，车间纱门、纱窗，排水及通风口有铁丝网，可以防鼠、防蝇、防虫。2．车间内壁和天花板使用无毒、浅色、防水、防鼠、不脱落易清洗的材料修建。3．车间门窗、包线、平滑易清洗，不透水、耐腐蚀。4．车间内位于食品生产线上方的照明设施装有防护罩，工作场所及检验台的照明度符合生产、检验要求。5．车间供电、供气、供水应当满足生产需要。6．应当设有与车间相连的更衣室。7．包装间地面、墙面和使用工具、物件上严禁有粉尘、浮灰和其它杂物；8．设备内外不允许有油污及结垢，保持与成品接触的设备和容器的洁净；4．包装间内不允许堆放与生产无关的杂物，废旧物品要及时清理；5．包装间及离心间门窗要封闭，要有防尘、防蚊虫设施，要定期清理，并有相应记录；四、原料、辅料卫生的要求1检验标准的确定由质控部根据公司所需的原、辅料及包装物的要求，制定相应的检验接受标准，并在需要时进行评审，必要时进行更改。2 原料验质与检验程序2.1 原料入库前由验质员以公司原料采购标准为依据，按照原料检验规程对原料进行检验。2.2 对于检验不合格的原料，须经公司领导批准按照原料标准折重或降价接收。但不能贮存或不能用于生产的不合格品不允许让步接收。2.3 经营部要建立原料顾客档案，记录每个顾客提供的原料质量和数量，原料质量记录由经营部部保存三年。3 辅料和包装物的检验程序。3.1 辅料和包装物进公司后，由经营部开进货检验通知单并送达质控部，检验员接到通知单后，应立即按照原辅材料和包装物检验规程进行取样、检验，并及时开出检验报告单。3.2 经检验合格的辅料和包装物可以进仓库备用，经检验不合格但不影响使用的部分辅料经质控部部长批准后，可以折重或降价让步接收，经检验不合格（轻微）但可以使用的包装物，经质控部部长批准后可以降价让步接收。4 生产部根据让步接收的辅料质量状况要安排车间控制使用，质控部根据让步接收的包装物质量状况，安排仓储控制发放。必要时，质控部检验员可以到顾客货源处进行检验与验证，但在顾客货源处的检验与验证，不能代替进厂检验，辅料和包装物的质量以进厂检验为准。五、生产、加工卫生的要求 1．对影响食品卫生的关键工序，应制定明确的操作规程，并得以连续的监控，对关键工序的监控必须有相应的记录。2．对不合格品，应按《纠正和预防措施程序》进行原因分析并采取相应的纠正和预防措施。3．生产设备应布局合理，并应保持设备内、外清洁卫生。4．原料、半成品、成品应分类存放，并有明显标识。废弃物品应分类存放于指定容器中，并明确标识。5．班前、班后必须进行卫生清洁工作，并由专人负责定期检查，并作相应记录。