生物学实验教学中心2009届题目申报表与....docVIP

生物学实验教学中心2009届毕业论文（设计）题目申报表与选题 序号 题目 题目简介 指导教师 学生姓名 备注 1 适量积累SO2啤酒酵母菌种的选育——无机盐类及不同硫源对啤酒酵母二氧化硫产量的影响 选用适当的出发菌株，采用适当手段选育出适量积累（少量或多量）SO2啤酒酵母菌种（本课题为省自然基金和教育厅科技项目，每人各有侧重点） 程殿林 张海杰 适量积累SO2啤酒酵母菌种的选育-——低产二氧化硫啤酒酵母菌株的选育（1人用物理法，1人用化学法） 刘显蕾 陈鹏 丛培旭、 适量积累SO2啤酒酵母菌种的选育——啤酒酵母蛋白提取工艺优化及分析 2 .大麦麦芽酶活性的研究——磷酸酯酶活性的研究 磷酸酯酶：大麦麦芽中磷酸酯酶的提取与分离、性质研究（温度、pH等、离子等的影响）、动力学。 研究麦芽中所含的酶在糖化过程中活性变化规律，特别是对温度的敏感性（每人有分题目） 程殿林 高培玲 大麦麦芽酶活性的研究——β-葡聚糖酶活性的研究 王龙飞 刘建超 大麦麦芽酶活性的研究——糖化酶酶活性的研究 3 自然诱导法选育超高浓酵母的研究 通过设定特殊诱导环境驯化、改变青啤酵母对于麦汁中糖组分（葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖）的吸收利用顺序和喜好度，达到青啤酵母能够正常发酵超高浓25度麦汁的目的。 赵玉祥 程殿林 王冠奇 男生 地点：青啤科研所（啤酒城） 4 酵母活力检测方法的评价对比 酵母活力各种检测方法评价对比，研究酵母活力性能的影响因素。 陈璐 程殿林 魏明 地点：青啤科研所（啤酒城） 5 啤酒有害菌检测培养基的对比评价及消毒剂的进一步筛选 对比、筛选几种新型有害菌检测培养基的检测速度及效果，指导筛选工厂消毒剂种类及最佳工作浓度 陈嵘 程殿林 刘焕英 女生 地点：青啤科研所（啤酒城） 6 啤酒酿造过程中非生物稳定性的研究 使用单宁分析仪测定样品敏感蛋白及敏感多酚等，并通过对酿造过程的跟踪等方式，将其与浊度等常规指标进行比较研究，确定最佳的非生物稳定性的评价方法。 黄淑霞/刘佳 程殿林 王凌燕 女生，踏实认真。 地点：（啤酒城）青啤科研所 7 麦汁制备过程稳定剂的研究 建立啤酒酿造用单宁、卡拉胶采购标准；建立评价单宁、卡拉胶使用效果的实验室方法；确定糖化过程使用单宁、卡拉胶的使用原则 常宗明 程殿林 胡政春 地点：青啤科研所（啤酒城） 8 樱桃干型酒的酿造与相关技术研究 在实验室简易条件下酿造出樱桃干型酒，并初步实验酿酒过程中的相关技术参数、各理化指标的变化过程等，结合实际掌握好食品科学与工程专业相关知识。 涂正顺 9 不同酵母菌发酵葡萄酒中多酚物质变化的研究 用不同酵母菌，在实验室简易条件下，发酵酿造出葡萄酒，并初步实验酿酒过程中的相关技术参数、多酚物质的变化过程等，结合实际掌握好食品科学与工程专业相关知识。 涂正顺 孙健 10 单宁含量多少对葡萄酒品质的影响 实验室条件下发酵酿造出葡萄酒，并初步实验酿酒过程中的不同丹宁含量、对葡萄酒品质的影响，结合实际掌握好食品科学与工程专业相关知识。 涂正顺 高梅 11 不同澄清剂的澄清效果及对葡萄酒品质影响 在实验室简易条件下，发酵酿造出葡萄酒，并采用不同澄清剂初步实验其澄清效果及对葡萄酒品质的影响，结合实际掌握好食品科学与工程专业相关知识。 涂正顺 王健美 12 地瓜酒的生产工艺及相关技术研究 用自选酵母菌，在实验室简易条件下，发酵酿造出地瓜酒，并初步实验酿酒过程中的相关技术参数、工艺条件等相关技术，结合实际掌握好食品工程与科学专业相关知识。 涂正顺 岳媛媛 （换到李杉处） 13 猕猴桃酒的生产工艺及相关技术研究 用葡萄酒酵母菌，在实验室简易条件下，发酵酿造出猕猴桃果酒，并初步实验酿酒过程中的相关技术参数、工艺条件等相关技术，结合实际掌握好食品科学与工程专业相关知识。 涂正顺 于坚 14 浸渍时间对红葡萄酒色度的影响 实验室条件下发酵酿造出红葡萄酒，并初步实验酿酒过程中的不同浸渍时间，对红葡萄酒色度、及品质的影响，结合实际掌握好食品科学与工程专业相关知识。 涂正顺 胡艳荣 15 海参制品中水分及盐分的指标的研究 建立海参制品中水分及盐分的指标的分析方法 李钐 王联珠 刘建平 地点：黄海水产研究所（南京路） 16 海参制品中总糖，海参多糖的研究 海参制品中总糖的测定，海参多糖的提取工艺研究 李钐 王联珠 张媛媛 地点：黄海水产研究所（南京路） 17 海参皂甙的检验分析 海参皂甙的提取与检验 李钐 王联珠 王赫男 地点：黄海所（南京路） 18 贝类产品中副溶血狐菌的检验 贝类产品中副溶血狐菌的检验 李钐 王联珠 地点：黄海水产研究所（南京路） 19 HACCP在食品生产中的应用 近年来多种影响食品安全的问题不断出现，破坏了人们对食品工业和公共管理保证食品安全能力的信心。对食品安全进行有效监控引起了各国政府的重视，越来