2016级食品科学及工程专业培养方案.docVIP

PAGE PAGE 52016级食品科学与工程专业培养方案一、专业简介西南大学食品科学学院食品科学与工程是专业成立于1983年，依托于全国最早建立的农产品加工及贮藏工程农业部重点学科，国家食品科学与工程一级学科博士学位授权点、博士后科研流动站和国家食品科学与工程实验教学示范中心，曾先后获得重庆市特色专业，国家级特色专业，卓越农林人才教育培养计划改革试点等，也是西南大学六个优势本科专业之一。食品科学与工程专业具有理工结合的特点：覆盖化学、生物学、机械、工程和食品科学等学科的基本理论和基本实验方法；集成了食品加工工艺学，食品工程设计及施工、运行，维护，生产技术管理，产品开发等。涉及产业面广，从原料生产、加工、流通、销售、服务，包含第一、二、三产业。所培养的学生掌握食品科学与工程的基本理论、基本知识和技能，可从事与食品科学与工程研究领域与生产行业相关的工作，行业适应面广，易于创新创业。二、培养目标及培养要求1、培养目标食品科学与工程专业培养培养具有强烈社会责任感、深厚人文底蕴、扎实专业知识、宽广国际视野，富有创新精神和实践能力的高素质人才。较系统地掌握食品科学与工程基础知识、基本理论和基本技能，富有创新意识和实践能力，能够在食品的生产、加工、流通领域及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作的技术和管理人才。此外，本专业秉承“严谨求实，锐意创新”的指导思想，在普通教学班的培养模式基础上设置创新班学生选拔和培养机制，更加注重培养学生的创新精神和实践能力，力求培养出高水平的创新型人才。创新班学生每年面向本学院一年级新生公开选拔，选拔人数为23-25人，按照食品科学与工程专业“创新班”培养模块进行培养。2、培养要求1）思想政治和德育方面具有正确是人生观、价值观和道德观，爱国、诚信、友善、守法；具有高度的社会责任感；具有良好的科学、文化素养；掌握科学的世界观和方法论；具有健康的体魄、良好的心里素质、积极的人生态度；能够适应科学和社会的发展。2）专业要求（1） 系统地掌握食品科学与工程的基础理论、专业知识和基本技能；（2）了解食品科学与工程的发展历史、学科前沿和发展趋势；认识？在经济社会发展中的重要地位与作用；培养对技术和专业环境变化的适应性；（3）掌握食品科学与工程研究的基本方法和手段，如进行文献检索、资料查询等能力 ，具备发现、分析和解决问题的能力；（4）掌握本专业所需的数学、物理、化学、生物等自然科学的基本内容；（5）具有高度的安全意识、环保意识和可持续发展理念以及工程实践学习的经历，具有较强的学习、表达、交流和协调能力及团队合作精神；具有一定的创新意识和批判性思维；（6）还需掌握一门外国语，具有国际视野和跨文化交流、竞争和合作能力。 三、学期与学制学期：每学年分为秋季、春季和夏季三个学期，夏季学期为选择性学期学制：标准学制4年，学习期限为3-6年四、毕业学分与授予学位毕业学分：156.5授予学位：工学学士五、核心课程食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品贮藏原理与技术、食品加工原理、食品机械与设备、食品分析与检验、食品工厂设计。六、主要实验及实践教学要求主要实验：食品化学实验；食品微生物实验；食品贮藏原理与技术实验、食品加工原理实验；食品分析与检验实验等实践教学要求：实践教学包括课程实验、专业综合实验、认识实习、社会实践（调查）、军事训练、参观实习、生产实习、毕业实习、毕业论文以及科研训练等。要求学生运用所学知识设计或者解决有关食品科学与工程方面问题，或者通过社会调查了解食物生产、流通、加工和贮藏等环节存在的食品加工和品质方面的问题，并运用所学知识提出解决问题的办法。七、课程结构与学分分布课程类别学分比例（%）备注通识教育课程必修课3824.6选修课85.2至少修满人文社科类通识教育选修课2学分学科基础课程必修课33.521.7学院应根据专业要求确定学科基础课程，但同属一级学科的专业学科基础课程原则上应当相同。专业发展课程必修课2540.9专业发展课程不设学期，有创新班的专业在选修课中设置拔尖人才培养课程模块。选修课39综合实践课程专业实习88.4学年论文由各学院（部）决定是否设置。毕业论文（设计、作品）4社会实践1个性化选修课程跨专业全校选修，作为通识教育选修或专业发展选修学分自主创新创业科研学分科研学分可替代专业发展选修课程学分，技能学分、实践学分可替代通识教育选修课程学分，创业学分可替代专业发展必修课程学分和专业发展选修课学分。具体的认定和替换按学校相应规定执行。技能学分实践学分创业学分选修课占总学分的比例4730.0选修课学分合计占总学分的比例应达30%以上。实践教学学分占总学分的比例*3925.2实践教