韩良忆我们居游时代.docVIP

韩良忆我们居游时代 　　在酒店居住，得到的只是一个空房间，没有太大自主性，会时刻提醒自己是“外地人”；而租上一间民居住上几个星期，在那里逛市集买菜做饭，和当地人聊家常，四处走走逛逛，看到的、体会到的是最贴近当地生活的一面。 　　韩良忆，既是知名作家，也是生活美食家，与姐姐韩良露被称为台湾文坛最著名的姐妹之一。按台湾媒体的话讲，“台湾文坛少见精吃、会玩如韩良忆者，能与之匹敌的，恐怕也只有她的姊姊韩良露。”不过据韩良忆自己说，“我家有两个食神，不是我跟我姐姐，而是我爸爸和我外婆。”韩良忆浙江籍的父亲与日本出生、台南长大的外婆都是“好吃、爱吃、懂吃而且能做、舍得吃”的人，耳濡目染之下，韩良忆从小就习得一种从有限食材中尝出美味并加以品评的本能，且一直乐于从逛市场、烹饪等琐碎俗物中体会无尽的乐趣。 　　目前她定居荷兰，云游四海。她喜欢简单的生活，认为生活中只要有好吃的食物、好听的音乐、好看的书和电影，平日能在家附近散散步，一年至少去旅行一次。她和丈夫侯约柏一个书写，一个摄影，迄今已出版的《在欧洲，逛市集》、《我在法国西南，有间小屋》、《我的托斯卡纳度假屋》、《在郁金香之国小住》、《地址：威尼斯》、《韩良忆音乐厨房》等书，都是夫妻俩共同的“居游”记忆。 　　其实，韩良忆在书中就多次描述到“居游”的内涵：“爱这里就住下来吧，哪怕几天也好，这是我们的居游时代。”对于居游，成本和门槛是大多数人关心的话题。韩良忆以一次出游经历为例，算了一笔账。有一次，韩良忆夫妇和弟弟弟妹一起去巴黎聚会，四人租了一个大房子——有一个厨房、一个大饭厅、一个大客厅、两个大房间、一个浴室，“租金一天150欧元，平摊到四个大人和一个小孩头上，比住宾馆划算。关键是，有了这套房子，一家人一日三餐的花销也节约了不少。”至于门槛，“需要有人结伴，一个人的话不单不划算，还少了些许热闹，过日子总是要热热闹闹的。” 　　韩良忆认为，在哪里下榻，会影响旅人对当地的感受。在酒店居住，得到的只是一个空白的房间，没有太大自主性，会时刻提醒自己是个“外地人”；而租上一间民居住上几个星期，在那里逛市集买菜做饭，和当地人聊家常，四处走走逛逛，看到的、体会到的是最贴近当地生活的一面。“即便是逛市场，也可以逛得很有文化。” 　　韩良忆说，她对于市集的选择，其实并没有那么讲究。如果某个菜市场很豪华，像个美食精品店、奢侈品店，她反而不是很喜欢。无论是在欧洲逛市集，还是在中国内地、台湾逛市集，她的标准都很简单。“就是让我进去逛之后，不管是路边摊，还是传统卖菜的店面，第一点就是要让我一看到就想要烧菜。这样的市场，我认为就是好的市场。”韩良忆说，如果一个市集很有“生活味”，各式各样的菜都有，还有一些她比较不熟悉的菜，那她就更喜欢了。“其实我们出国旅行的时候，常会期待见到新奇的事物，这其实是隐隐约约的潜意识。而我们也期待熟悉的事物，熟悉的东西就让我们更有一个参考坐标来辨认一个新的地方，以及新的文化。” 　　在全球各地的市集，体味风土人情 　　DEEP LIFE：你有本书叫作《在欧洲，逛市集》。市集对你生活的意义是什么，你每天都会去逛吗？ 　　韩良忆：并不是天天，可是我常常，我现在定居的城市叫鹿特丹，我住的地方，方圆两公里有两个集市，其中一个是鹿特丹最大的露天市集。它是我常去的市集，因为我去市集不光是买菜而已，更喜欢逛，去那里停留的时间会很长。我在鹿特丹这个城市市集上面，开始认识这个城市，乃至认识生活。 　　DEEP LIFE：开始认识这个城市，乃至认识生活，能具体说说吗？ 　　韩良忆：我在欧洲市集上面首先体会到四季的迁变。大家可能不会有那么强烈的感受，因为我在台湾土生土长，它是一个没有四季的地方，只有很热的时候跟变凉的时候，冬天就很湿了，很少看到什么树叶变红、变黄这些事，所以我对四季是没有感觉的。来到鹿特丹，我会通过市集辨认四季。比如，看到白芦笋上市了，我就知道春天来了；隔了一段时间，我想找白芦笋好像没有了，我就发现番茄、灯笼椒、茄子、草莓、蓝莓上市了，我就知道夏天到了。不管在哪一个欧洲的市集，你哪个季节去，就会看到什么类型的菜，它的四季非常分明。我们可以说从传统的市集到现代，还在某种程度上复印着古老的智慧，我们祖母或者是我们祖父辈的人，当季的人就吃当季的食物，因为那时候农业并没有那么工业化，温室也没有那么多，那时候他们就按照天时、按照节气来吃东西。 　　DEEP LIFE：你觉得按照节气来吃东西是一种古老的智慧？ 　　韩良忆：对，因为节气也是接地气的一个方式。我到了传统的市场上，能够看到当地人在吃当季、当地的食物。在我们祖母那个时代，他们不会体会到我们现在所谓的绿色，所谓的环保，所谓的低碳饮食，所谓的乐活。现代提出“绿色”、“环保”这些概念，实际说明生活不是那么绿色、环保的。按照节气吃