第5章 医院营养与膳食.pptVIP

第五章 医院的营养与膳食 营养不但对正常人的健康有重大影响，对病人尤为重要。 许多疾病需要营养配合治疗，有些疾病主要依靠营养治疗，对于一般病人，营养能够影响疾病的机转，改善代谢，修补组织，促进病情好转，使病人早日痊愈。 近代医学主张，采取包括医疗、护理和营养三方面密切合作的综合治疗才能获得最好的疗效。 营养性疾病 指因体内某种或几种营养素过多、过少不能适应生理需要量，营养素相互之间比例不平衡和以营养因素为主要病因、营养疗法为主要治疗手段的一些疾病。 阜阳奶粉事件 2004年5月，安徽省阜阳市对当地2003年3月1日以后出生、以奶粉喂养为主的婴儿进行的营养状况普查和免费体检显示，因食用劣质奶粉造成营养不良的婴儿229人，其中轻、中度营养不良的189人。 经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。 国务院调查组通过卫生学调查证实， 不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于国家相关标准 。 营养治疗 是指通过调整膳食营养对疾病进行治疗的方法。 外科医师用手术刀治病，内科医师用药物，营养师则用食物。 食物和药物的区别在于它既有营养作用，也有治疗作用，但一般无毒副作用。 营养治疗的目的 1、纠正营养不