小儿营养与婴儿喂养.pptVIP

第三章 小儿营养与喂养 能量的定义 能量是维持机体新陈代谢所必需的，适宜能量的供应是维持小儿健康的必要前提，能够供给人体能量的物质主要是通过氧化食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质取得。这三种营养素在体内实际产能分别为： 蛋白质4Kcal/g（16.8KJ/g） 脂肪9Kcal/g（37.8KJ/g） 碳水化合物4Kcal/g（16.8KJ/g） 婴儿每日所需总能量中，约50%-60%来自糖类 ，35%-50%来自脂肪，10%-15%来自蛋白质。 （一）基础代谢（50%-60%） （二）生长发育（25%-30%） （三）食物的热力作用 （婴儿期7%-8%，年长儿5%） （四）活动消耗 （15%-25%） （五）排泄损失（10%） 每天需要总能量： 婴 儿： 420￣460kJ/kg （100￣110kcal/kg） 每增长3岁：减去42kJ/kg 15 岁： 250 kJ/kg 总能量的需求存在个体差异，如体重相同的健康儿，瘦长体型者因体内代谢活跃组织较肥胖儿多，故对能量的需要量更大 蛋白质 蛋白质在构成人体的化学组成中其含量仅次于水，约占成人体重的20%，其氨基酸是组成原生质的必需营养素。现已知的氨基酸有24种，其中9种（苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、组氨酸、缬氨酸）是婴儿所必需的，精氨