生命活动的主要承担着-蛋白质课件共44张PPT.PPT

免疫作用：有些蛋白质起免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如：血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如：胰岛素、生长激素。 识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节作用：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 蛋白质分子 的多样性，决定了蛋白质分子具有 的多样性。 （五）蛋白质的功能 结构 功能 例题：人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象做出解释？ 因为这两种蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类、数量不同，排列次序不同，空间结构也不同），所以它们的功能也不相同。 组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 组成 导致 课堂小结 * * 我们从蛋白质的基本单位——氨基酸开始 * 下面请同学们判断一下，下列分子是不是氨基酸，是的话，R基是什么。 * * 折叠： 盘曲： 形成氢键、二硫键、分子间作用力等帮助维持结构的稳定 人体中的蛋白质多达十万种以上。 Vit D 性激素 促进肠道对 Ca 和 P的吸收 促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成 胆固醇 细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输 固醇 细胞膜和各种细胞器膜的重要成分 磷脂 储能,保温,缓冲和减压 不溶于水，溶于有机溶剂 C H O N P 脂肪 作用 溶解性 组成元素 分类 ( ) 大头娃娃的头比较大，面部 肌肉松驰，表情比较呆滞，对 外界事物的刺激反应较低。 安徽阜阳劣质奶粉下的大头娃 蛋白质对人的生长发育至关重要 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，面部严重浮肿，四肢瘦小。 一、氨基酸的结构通式及特点 二、蛋白质结构的多样性 三、蛋白质功能的多样性 想一想:哪些食品富含蛋白质? 食物中的蛋白质能否被直接吸收？ 组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 自然界中有300多种氨基酸， 生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 一、蛋白质的组成 2、基本组成单位 1、含量： 鲜重占7%-10%，干重最多，占50%以上。 ——氨基酸 （1）概念： 蛋白质水解后，得到一类有着共同结构的物质，叫做氨基酸 必需氨基酸(8种) （2）种类 （约有20种） 非必需氨基酸(12种) （必须从外界环境中直接获取的） （人体细胞能够合成的） 赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 任何一种必需氨基酸缺乏或过量，可造成体内氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影响蛋白质的合成，可导致生理功能异常，影响抗体代谢的正常进行，最后导致疾病。 食物多样化，使必需氨基酸互相补充，提高蛋白质的营养价值。 “不挑食” 必需氨基酸的重要性 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？ 氢原子 2、不同氨基酸分子的区别在哪里？ 3、氨基酸由哪些化学元素组成？　 CHON（S） —NH2 氨基 —COOH 羧基 suō 分解型 简化型 每种氨基酸分子　　　有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH 3、氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 H2N－C－COOH H 构