2-3米饭淀粉和碘酒的变化.pptVIP

米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？ 把米饭放在嘴里，说说米饭是什么味道的？ 活动 刚品尝时的味道 咀嚼一分钟的味道 没什么味道 有甜味 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 会变味的米饭 米饭变甜原理： 米饭（淀粉）+唾液 糖（麦芽糖） 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 三、淀粉实验： 观察感受淀粉。 颜色 气味 形状 白色 粉末状 无味 ＋ ＝ 注意点： 1、用滴管吸取碘酒，观 察碘酒的颜色； 2、滴1--2滴碘酒在淀粉上； 3、胶头滴管的管尖不要接触到食物。 管尖 滴管 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 淀粉的颜色 碘酒的颜色 混合后的颜色 白色 黄色 蓝紫色 通过实验，你找到验证食物中 是否含有淀粉的方法了吗？ 米饭里真的有淀粉吗？ 米饭变蓝紫色 米饭里有淀粉 怎样做？ 思考：蓝紫色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？ 产生了新的物质 化学变化 寻找淀粉的踪迹 如何检验物体中是否含有淀粉呢？ 你会怎么做？ 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 寻找淀粉的踪迹 P31 含淀粉的食物 不