有机物的水解 从反应原理、条件、产物三个角度对有机物的水解进行复习.pptVIP

本节课的学习目标 从反应原理、条件、产物三个角度对有机物的水解进行复习、巩固和拓展，从而更好的理解和掌握有机物的水解。 黑龙江省查获近年来最大劣质酱油案 据介绍，牡丹江市质量技术监督局执法人员根据举报，对市场上销售的1750毫升装“狮帝”牌酱油进行了抽样检测，检测结果表明该酱油的氨基酸态氮的含量只有每百毫升0.13克，而国家标准规定，每百毫升酱油中氨基酸态氮的含量应不低于0.4克。质监人员据此认定该酱油为劣质酱油，随后对3000多箱该批次酱油进行了依法查封。 * 火性何如水性柔，西来东出几时休。 莫言通海能通汉，虽解浮舟也覆舟。 ——《水》 【唐】徐夤 方圆不定性空求，东注沧溟早晚休。 潇湘月浸千年色，梦泽烟含万古愁。 ——《水》 【唐】韩溉 有机物的水解 思考:哪些类别的有机物能够发生水解? 蛋白质（多肽） 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 糖类（除单糖） 乙酸乙酯 硬脂酸甘油酯 酯（含油脂） 溴乙烷 卤代烃 代表物 类别 羊毛、蚕丝 1、从官能团角度分析 一、对水解原理的理解 卤代烃 R1－C－NH－R2 O 酯 蛋白质（多肽） R－Br O R1－C－O－R2 O O 2、从断键成键的角度加以分析 卤代烃 酯 蛋白质（多肽） C2H5－Br H－OH 3 H－OH H－OH C17H35－C－O－C