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生活美食节目《虎纠好味道》制作研究 　　摘要：《虎纠好味道》也称《福州好味道》，之所以将“福州”改为“虎纠”，是由于节目的福州地区的一档生活节目，于是将“福州”改为福州方言所说的“虎纠”。此栏目是比较受欢迎的地方性美食节目，贴近人们的日常生活。介绍各种美食，以及与观众一起寻找各种美食。此篇文章中，我想通过对此栏目从节目形态研究、节目制作过程研究和移动电视受众研究，从而探析节目的审美特征。 　　关键词：《虎纠好味道》；美食节目；节目制作；受众 　　中图分类号：J905 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2013）18-0105-02 　　一、节目基本形态构成 　　《虎纠好味道》，顾名思义，是一档有关美食的电视节目，此栏目于2011年12月1日在福州移动频道播出。由于福州的公交车在2011年的8月份开始逐渐安装了移动电视，许多的新的节目不断被推出，《虎纠好味道》紧跟随数字移动电视的发展推出自己的品牌。之所以叫“虎纠好味道”是根据“福州好味道”的福州方言而确立的栏目名称。 　　《虎纠好味道》是由主持人小璐、阿凯、齐秦主持的，一周四期，周一、周三、周五以及周日有一期特别版。节目播放时间一般在十分钟左右，主要在公交 　　车上的移动电视播映，经常坐公交的福州市民应该很熟悉这一节目的声音。从整个节目播映来看，我们看到节目主要分为两个板块，一个是内场录制场景，一个是外场录制场景。播映时候是内场录制先播映的，也就是主持人先出场介绍今天介绍的美食，并展示此节目的联系互动方式，以及主持人对今天美食提出悬念的视频片段。外场录制，主要是由主持人与摄像师到外场的美食店里，拍摄美食的制作过程以及和观众的互动。节目是以外景拍摄为主，而内景解说只是起到一个辅助的作用。节目形式较简单，一期节目往往介绍一种美食，美食介绍内容包括美食的制作原料、流程、口感以及美食的与众不同之处；美食店的地点；美食的优惠活动。因此一期的节目比较简洁而且美食比较容易吸引观众的眼球，观众对此也比较感兴趣，这就是为什么公交车上的几个节目，《虎纠好味道》是效果较好的栏目之一。 　　二、节目制作流程 　　此节目可归属于生活服务类节目，“电视生活服务类节目更懂得借助电视声画结合的优势，来为电视受众展现一个意想不到的世界。”《虎纠好味道》作为一档生活服务类，利用电视声音和画面相结合的特点，拥有自己独特的节目制作流程。节目一开始是由小璐或者齐秦介绍今天美食的主题，以及她们要寻找的美食是什么。内场录制片段画面由支持人、美食图片、以及画面下方的广告组成，镜头画面下方显示的字母一般是栏目服装的赞助单位。下方是滚动的字幕新闻、以及栏目的微薄网址以及如何进行微薄互动，画面信息包括栏目的热线电话、栏目的维信，最后是字幕呈现就是这一期节目的主题――“今日推荐”。也就是主持人这一期将给我们推荐的美食了。主持人介绍完今日推荐的主题之后便带观众一起去体验真实中的美食是怎样。那么，节目便进入了第二个录制场景，也就是外景录制，外景录制一般是一个户外主持人和一个摄像师到美食店里试吃美食。在试吃之前，节目会先播映美食的制作过程，这一过程的主角是美食店的老板，老板其实也在为自己的美食做广告。老板在讲述自己美食的制作过程的时候，似乎所有的美食都是从同一的套路来述说的。比如“糖潮”这一期的节目，首先，是原材料的与众不同；其次是做工程序非常精密；再次，独特的配料；最后，味道极好以及对健康有益。当美食店老板说完这些固定的套路话语时候，接下来，是主持人开始试吃美食，并会给予美食特写，几乎每一期的节目介绍完美食，都是“口感极好，味道与众不同”。有时，节目会采访在店里面吃东西的顾客，顾客一般会配合记者的要求，称道美食。接下里环节是主持人点评，除了字幕上出现主持人点评外，画面转接到内场主持人画面，内场主持人会再一次称赞这一期节目介绍的美食，并告诉观众美食店的地址。这一美食节目很像一档广告节目。 　　三、节目的播映效应分析 　　福州有两千多辆公交车，福州人口约608万，福州市区人口约306万，也就是说这些数字的人口都有坐公交的可能性。而且观众的坐公交的时候除了与自己身边的朋友聊天外，所关注的焦点几乎都是屏幕上的视频内容。公交车上人挤又繁杂，此时，视频上的内容成为缓解观众疲乏的较好途径，观众观看的唯一频道就是福州移动频道，所以似乎不管移动频道播映什么节目，观众数量都是变化不大的。 　　对于《虎纠好味道》，观众的反映信息一般是问《虎纠好味道》的咨询电话，有关于节目所介绍的店的情况，以及询问某种特色的美食。观众对于节目的评价基本是积极的，他们所关心的是节目能够给他们提供什么信息，以及节目能不能满足自己的需求。节目通过电话、微博、微信互动，进行有奖竞猜节目，观众在互动的过程中是不仅是回答问题的过程，也是对节目进行评价的过程，答对问题的观众能