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基于主成份分析法牛奶成分检验 　　【摘 要】本文对商品牛奶进行调查统计的基础上，运用主成份分析的方法，对样本的成分进行分类分析。分析结果表明：牛奶的成分指标主要由蛋白质、脂肪、能量、碳水化合物、钠离子、钙离子、维生素组成；蛋白质为一类指标、能量和脂肪为同一类、钠离子和钙离子、维生素各是一类。此结论基本上是正确合理的，对牛奶的质量控制及其质量检验部门的初步检测等都具有一定的指导作用，可以减少检测步骤、具体化检验指标、节约检测成本和优化检验的方式，为选用步骤少效率高低成本的检测对象来反应牛奶质量提供了理论依据。 　　【关键词】牛奶；主成份分析；成分指标 　　【Abstract】In this paper， the commodity milk were investigated on the basis of statistics， by using the principal component analysis method， the component of the sample classification analysis. The analysis results show that： milk composition index is mainly composed of protein， fat， energy， sodium， calcium， vitamin is composed； Protein is a kind of index， energy and fat for the same kind， sodium and calcium ion， vitamin each is a kind of. The conclusion is basically correct and reasonable， the milk quality control and quality inspection department in the preliminary detection and so on all has certain directive function， can reduce the testing steps， shape test index， save testing cost and optimize the inspection way， to choose step less efficiency high and low cost detection object to reaction milk quality to provide a theoretical basis. 　　【Key words】Milk principal； Component analysis； Component index 　　在现在的市场中，牛奶的质量问题频频爆出危机，从三氯氰胺、蒙牛等一系列的公司牛奶质量问题对的出现，所以对市场上的牛奶安全就引起了消费者的关注。所以对于市场中的主要销售的牛奶的的含量，做主成分分析，从而可以寻找到，控制牛奶质量的检验方法，以提高现在牛奶市场的质量。 　　1 数据来源 　　本文所有的数据都收集自商品牛奶外包装，厂方自己标明的指标无法完全代表其产品中成份的含量，但是就研究而言有一定价值。对于一些牛奶未标明的成份，为了使得分析更为精确，用此类指标的平均数值进行代替，同时也能使得其对整个分析造成的影响最小，牛奶特征性指标原始数据见附表1。表中只列出了常规的特征性指标，而一些较少的指标，对于分析研究没有很大影响，便没有在表中列出，且当厂方标明的特征性指标处于某一范围时，为了数据分析的准确，取其范围中的平均值。 　　2 主成份分析法（Principal Component Analysis， PCA） 　　主成份分析法也称主分量分析或矩阵数据分析，通过变量变换的方法把相关的变量变为若干不相关的综合指标变量。[2] 　　若某研究对象有两项指标ζ1和ζ2，从总体ζ（ζ1，ζ2）中抽取了N个样品，它们散布在椭圆平面内（见图1），指标ζ1与ζ2有相关性.η1和η2分别是椭圆的长轴和短轴，η1⊥η2，故η1与η2互不相关.其中η1是点ζ（ζ1，ζ2）在长轴上的投影坐标，η2是该点在短轴上的投影坐标.从图1可以看出点的N个观测值的波动大部分可以归结为η1轴上投影点的波动，而η2轴上投影点的波动较小.若η1作为一个综台指标，则η1可较好地反映出N个观测值的变化情况，η2的作用次要.综合指标η1称为主成份，找出主成份的工作称为主成份分析[3]。 　　可见，主成份分析即选择恰当的投影方向，将高维空间的点投影到低维空间上，且使低维空间上的投影尽可能多地保存原空间的信息，就是要使低维空间上投影的方