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旅游与酒店管理专业教学空间拓展探索与实践 　　结合现代教育理念，针对旅游与酒店管理专业进行教学空间拓展的探索和实践，从校内、校外、网络几方面进行全方位实践，在导游实践教学方法、课程评价模式、教学环境建设、模拟经营理念等方面进行了创新，在取得良好教学效果的同时，也对职业教育教学改革方向做出了一定的补充。 　　近年来，课堂教学的教学方法改革一直是职业教育教学改革的重中之重。但是课堂教学毕竟有他自己的局限性，很多专业技能和核心能力无法在专业教学课堂中进行。即使目前有各种方法进行课堂教学的补充，毕竟不够系统，也没有充分和专业教学进行结合。 　　通过近5年来对旅游与酒店行业专家访谈和调研，企业对毕业生吃苦耐劳能力、沟通能力、处理问题的能力、适应能力、自学能力等方面的要求甚至超过了专业技能。企业希望我们的毕业生在学习专业知识和技能的同时能够更好地培养融入其中的职业意识和综合素养。 　　仅凭目前的实践教学较难达到这种效果，而教学空间的拓展就成为一种非常重要的学生能力培养方向。我们尝试通过各类教学空间拓展方法，使学生能够在实践中理解知识、主动地运用所学，甚至能够创造性地进行相关实践。讲过五年的实践和探索，现将部分研究成果进行总结。 　　一、教学空间拓展方向 　　（一）校内教学空间拓展 　　1.校内提供真实实践场所 　　为了给学生完全仿真的实践环境，结合“职业任务驱动教学”、“工作过程系统化”等职教新理念，我们建立了实训西餐厅、实训饼屋、图书馆水吧，由专业教师指导，学生自主经营管理，实现面向市场的“产教”一体化模式。在运营过程中，学生直面市场机遇与挑战，“自主经营、自我创新”，逐步实现营运市场化、制度规范化、管理企业化，达到了与企业的无缝链接。 　　2.通过学生社团、兴趣小组延伸教学空间 　　学生社团是由学生根据自己的兴趣爱好自发组成的学生组织，是学生综合素质培养的重要载体，在繁荣校园文化、丰富课余生活、活跃校园气氛等方面起到重要作用。随着学生社团的不断发展，其作用领域也不断得到拓展。我校在实践中探索了以增强学生专业兴趣为目标，提高学生专业素养和综合应用能力为目的的综合实施方案――构建专业学生社团和专业兴趣小组。不仅为学有余力的学生提供一个深入学习及学以致用的机会，也起到宣传、强化专业的作用，让学生在独立自主、充满兴趣的条件下强化其专业能力。 　　目前我们建立的专业协会有旅游协会、营养协会、食品雕刻协会，他们由专业教师指导，和专业课程同步，将企业任务和学校活动结合，真正实现了课堂内外一体化。 　　3.通过大型竞赛、活动引领教学项目 　　针对《会展服务管理》、《蛋糕裱花》、《营养配餐》等课程的实践性特点，我们以校园文化节、学生技能竞赛等活动的策划、组织、管理为主要任务，引领一个学期课程内容的学习，此任务的完成过程和结果形成本门课程的考核评价体系。目前，我们由学生参与或独立策划、组织的校园文化节和学生技能竞赛项目有：旅游展销会、导游风采大赛、营养配餐大赛、旅游线路设计大赛、校友蛋糕制作竞赛、餐饮发展论坛、“名人堂”访谈、谢师宴、感恩宴等 　　4.让专业讲座成为教学的衍伸 　　为了拓宽学生的知识面，掌握目前行业最新动态、新技术，我们还为学生安排了大量专业讲座，邀请校外行业专家与学生做面对面的交流，作为专业教学的重要补充。如：饮食文化讲座、“金牌导游“之路讲座、三文鱼知识讲座、西藏文化讲座等。 　　（二）校外教学空间拓展 　　1.城市定向训练在导游实践教学中的运用 　　在城市内举行的定向运动称为城市定向，通常三到五人为一组进行活动，参加者根据问卷的提示，和同伴一起利用指北针的帮助完成多份问卷，所用时间最短的小组为优胜组。城市定向运动强调对城市的体验和发掘，它融挑战、活力、智慧于一体，既考验参赛者的体力，又检验其思维分析判断能力、团队合作能力、挖掘景点价值的能力，这些能力和导游的职业能力不谋而合，将它引入导游实践课程，可以很好地解决景点模拟讲解等教学方法中形式单一、学生不能全部参与、综合能力锻炼不足、对景区缺乏深层次认识等问题。 　　我们从07年开始，逐步在导游实践课程中开展城市定向训练，取得了非常好的效果。定向训练的整个过程需要集体配合，全面锻炼了学生团结合作、沟通表达等核心能力。同时它让学生在参与的过程中不断发现和自主挖掘景点的深层次内涵，极大提高了导游实践课程教学效果。 　　2.阶段性实习的任务化 　　为了让学生对行业及岗位有更好地认识，我们根据不同专业的特点安排了阶段性实习。在实习过程中，他们带着相关任务，边做边学边思考，将酒店作为课堂的延伸。经过阶段性实习，学生的学习目标、学习态度、职业意识、专业技能、综合素质都有很大提高，达到了单纯在校学习所达不到的效果。 　　（三）网络教学空间拓展 　　网络的迅速发展，给学生的学习环境带来了巨大的影响，每