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互联网+功能农业从田间到厨房 　　春华秋实蔽绿荫， 中国论文网 /1/viewhtm　　根皮枝叶入杏林， 　　内柔外刚撑铁骨， 　　十丈跌落予他人。 　　――汉世祖光武皇帝刘秀赋核桃诗 　　随着社会发展和生活水平的提高，人们在饮食方面肆无忌惮的各种吃喝和不正确的饮食方法，导致了糖尿病成为近几年常见而又高发的疾病。糖尿病是一组由多病因引起的以慢性高血糖为特征的终身性代谢性疾病，长期血糖增高，大血管、微血管受损，并危及心、脑、肾、周围神经、眼睛、足等。由糖尿病导致的并发症一旦产生，药物治疗很难逆转，因此预防糖尿病和糖尿病并发症，成为医学界和营养学界刻不容缓地攻克难题。 　　北京金麟丰泰农业科技有限公司首席信息官葛廷鑫认为，健康饮食、运动健身和时令进补，既是养生长寿之本法，也是有效预防糖尿病和糖尿病并发症之良药。所以，他把关注的重心放在国民每天进食的肉、蛋、果蔬、食用油的来源和加工上，由此开拓了对有机农业和功能农业孜孜不倦的挖掘和追求之路。 　　深山古法榨好油 　　2011年6月，葛廷鑫的大儿子出生，抱着健康红润的新生儿，他悬了七八个月的心终于放下。因为爱人怀孕后有轻度妊娠期糖尿病征兆，一切合理的饮食变得不合理起来，一方面担心爱人若减量饮食无法保证孕妇每日的营养必需，一方面又担心过多的蛋白、淀粉、水果、油脂等食物的摄入增加孕妇的血糖含量，忧心忡忡。于是，他向中国科学院的医学教授和营养学教授咨询如何有效抑制妊娠期糖尿病的饮食有关问题，一位从2009年开始在内蒙古实验基地种植文冠果造林并研究文冠果油压榨工艺的生物学博士告诉他，目前对糖尿病人最好的食用油是核桃油，并说明其不久前拜访过的位于河北省太行山脉的一家手工作坊，那是他考察过的保证最大有效营养成分的核桃油生产地。2010年冬，他来到太行山脉的手工榨油作坊考察，看到装在晶莹剔透的玻璃瓶里清澈且浓醇的黄金液体，他产生了久违的感动，与市场上像稀释了的黄色饮料一样的食用油相比，这种核桃油的光润、醇厚、细腻与起泡程度，都是他从未见过的。作坊主人刘阿墨告诉他，这是采用深山老林中原始野生的山核桃，以纯手工冷榨方式压榨而成，不但油料、榨油工艺没有任何加热过程，更没有任何添加物和添加剂的使用。因此这种山核桃油富含的多元不饱和脂肪酸（亚油酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸等）、氨基酸（精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸等）、维生素（B1、B2、E等）和抗氧化物含量是市场上其他食用油的数倍。原来，因家族遗传性肥胖体质，她担心母亲因肥胖造成的高血糖会诱发糖尿病及其并发症，在偶然机缘得知多吃核桃有助于预防糖尿病，然而核桃仁食多了也会导致高血脂和油腻恶心，所以她想到了把核桃仁榨成油直接提取吸收有效营养成分的方法。在多次试验比较棉核桃、纸皮核桃、小核桃和山核桃的压榨油品营养值和吸收口感后，选择了长白山脉的野生山核桃作为压榨油料。野生山核桃头尾各有一个尖、壳的密度比较大、纹络抽象、硬如石头；相比较种植核桃，野生山核桃无化肥、无虫害，因为山核桃壳是中药、亦是虫害生物的毒药；不会年年结果，取决于春（生）夏（长）秋（熟）哪一个季节的气温、水分、日照等因素全部满足挂果后才可自然结果；只有当年的山核桃下树后才有仁，陈年山核桃无仁，这就通过自然条件约束保证了油料的新鲜和绿色程度；同时相比较其他核桃油更为浓烈的核桃气味，野生山核桃油清淡细微的核桃气味在烹饪和食用中对菜肴色香味的影响更微弱、不会喧宾夺主，这是选择野生山核桃榨油的原因。她遵循古法油品的压榨工艺，参考德国设备设计制作纯手工冷榨操作的榨油机，采用自然科学的无尘沉淀法，酿造出了清香透澈、色泽鲜亮的野生山核桃油。 　　葛廷鑫在刘阿墨的研究笔记中了解到，核桃，味甘、性温，归肾经、肺经、大肠经，有补肾固精、补气益血、健胃润肠、调燥化痰、温肺定喘之功效，尚能医治生理功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患，所以民间有“常食核桃油，白发老翁戏牦牛”之谚语。野生山核桃油富含多元不饱和脂肪酸，可转化成6个双键的DHA（二十二碳六烯酸）。DHA俗称“脑黄金”，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，也是大脑和视网膜的重要构成成分，可以提高记忆力，预防老年痴呆和恶性肿瘤，清除自由基抗衰老，可以让细胞膜最具活动性，同时增强胰岛素敏感性，使新陈代谢更为正常，从而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。因此，长期食用山核桃油，人体内的葡萄糖含量可降低12%。同时，山核桃油还从多方面保护心血管系统，预防因动脉硬化引起的高血压、冠心病、心力衰竭、肾衰竭等疾病。 　　在充分了解并科学论证了山核桃油的功效后，葛廷鑫让爱人一日四餐的饮食中都换成了山核桃油，发现山核桃油不但低温烹饪使菜肴更加爽口，而且添加到凉拌果蔬中，每日食用有润肠通便的效果，这对于身体消化和运动都处于特殊时期的孕妇来说是最大