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北京市禽畜产品流通问题及对策 　　摘要：畜禽产品是北京市民消费的主要农副产品，长期以来，厂商直销和中间商代销是主要的销售模式。物流损耗大、流通成本较高、流通渠道长、交易方式简单等问题影响畜禽产品的生产和销售。缩短流通时间、减少流通环节、改进销售方式是北京市畜禽产品流通中急需解决的问题。 中国论文网 /4/viewhtm 　　关键词：畜禽产品；农产品流通；产销模式 　　中图分类号：F762.5　文献标识码：A　文章编号：1009-6116(2009)03-0018-05 　　 　　畜禽产品是人们生活的主要副食品，它包括猪牛羊等肉制品、禽产品、奶及乳制品等。北京市民消费的禽畜产品主要有猪牛羊肉、家禽及其蛋类、奶及奶制品等。近几年来，禽畜产品的消费在人们膳食结构中逐步占据了重要位置。人们在消费畜禽产品时不仅关注它的价格，更关注畜禽产品的品质，而品质的控制除在产品的生产源头外，还在于商品的流通环节。因为畜禽产品和其他商品相比有自身的特点――季节性与地区性强、生产周期长、易变质、需求方对鲜活要求度比较高，因此，对畜禽产品的流通环节与过程进行有效的协调与组织尤其重要。 　　 　　一、北京市畜禽产品流通渠道及销售模式 　　 　　禽畜产品的流通渠道指将禽畜产品由生产者顺畅地移转至消费者，包括其间涉及的所有活动与成员的运作体系。传统禽畜产品的流通渠道主要有四种：(1)生产者将禽畜产品直接销往销地批发市场，销地批发商也可以自行前往批发，或者是由中间组织即运销商将禽畜产品送往销地批发市场，产品到达销地批发市场后，由零售商贩批发采购直接售给消费者。(2)由产地批发商从生产者处收购禽畜产品，再由运销商运往销地批发市场，由零售商贩从销地批发市场采购到农贸市场销售给消费者。(3)运销商直接从生产者手中采购禽畜产品，零售商贩从运销商手中采购后到农贸市场出售。这种流通渠道减少了产地批发市场和销地批发市场这两个中间环节，节约了禽畜产品的流通时间，在一定程度上降低了禽畜产品在流通环节中的损耗。(4)零售商贩从生产者手中直接采购或者由生产者到农贸市场去出售。这主要是一些小规模、小批量的生鲜农产品，加上食品安全等因素，虽然其中间环节的损耗低且流通速度快，但不能成为农产品流通的主要模式。 　　在新型禽畜产品流通渠道中，超市取代了传统流通模式中的批发商、零售商等。超市从生产者或者运销商那里采购禽畜产品，经过配送中心的加工、分拣、分级、包装等环节，送往超市店面直接销售。 　　经营禽畜产品的超市有以下两种形式：一是设有较大禽畜产品经营区的大型综合超市；二是禽畜产品专卖店和连锁店。与传统的禽畜产品流通渠道相比，生产者一配送中心一超市门店一消费者的这种新型流通渠道在流通环节上比传统流通渠道少，而且超市作为拥有独立产权的一个流通组织，与传统流通模式下多个交易主体相比较，交易相对稳定，协调成本低从而降低总的交易费用。 　　北京市畜禽产品的销售模式主要有： 　　 　　(一)厂商直销 　　厂商直销指产品不通过商场、超市等传统渠道而直接销售，即禽畜饲养加工者直接将禽畜产品销售给消费者。厂商直销可以减少流通环节、降低交易费用，厂商可以较快地获得市场需求信息，及时调整生产策略，消费者可以根据自己的偏好选择产品。畜禽产品采取直销的方式，不仅减少了流通过程、加快了流通速度，还减少禽畜产品被污染的可能，保证了产品质量的安全。 　　农贸市场是原始形式的直销，是一种传统的、为群众所喜欢的农产品批零市场。改革开放以来，北京市城乡集贸市场迅速发展，出现了一大批新建的大型综合市场(如北太平庄集贸市场)和大量农副产品早市。东城区朝内菜市场、东单菜市场、崇文区崇文菜市场等已成为城市中心区主要的农副产品供应场所。由于禽畜产品具有鲜活易腐烂、标准化程度低、不易假冒等特点，集贸市场依然占有禽畜产品零售的绝对份额。 　　 　　(二)中间商代销 　　中间商指分销渠道里的中间环节，包括批发商、零售商、代理商和经纪人。中间商代销畜禽产品是指由上述中间商自厂商购进产品，然后再销售给消费者。 　　中间商代销有以下优点：第一，提高产品流转的效率，节约交易的时间。中间商同时销售很多厂家的产品，消费者通过中间商比较产品的质量、价格，节约交易时间。第二，有效监督检查产品。为了保证禽畜产品能够顺利地销售给消费者，中间商在订购禽畜产品时会对各个禽畜厂商进行比较，比较厂商的信誉和产品的质量。在购入禽畜产品时，中间商会按照有关标准严格检查产品；销售产品时，一般会将产品划出等级。这～系列的工作起到了监督、检查产品的作用，保证了产品的质量。第三，传递供求信息，促进市场效率的提高。中间商在向生产厂商购买产品和向消费者销售产品过程中，会向厂商反映消费者的需求状况、同类产品其它厂商的情况；同时也