《食品中的有机化合物乙酸》教学设计.doc

《食品中的有机化合物——乙酸》教学设计 HYPERLINK 张兰凤【专题名称】 HYPERLINK 中学化学教与学【专 题 号】G37【复印期号】2010年01期【原文出处】《 HYPERLINK 中小学教学研究》(沈阳)2009年10期第40～41页【作者简介】张兰凤(1975-)，女，江苏常州人，中学一级教师，学士，常州市田家炳实验中学（江苏　常州　213000）????一、教学背景????从必修模块化学2教材内容的安排上，“乙酸”是紧随“乙醇”后的另一种和生活密切相关的有机化合物；从知识体系上看，乙酸是羧酸类物质中的重要代表物，且有着承前启后的作用，既是醇、醛知识的巩固和延续，也是学好酯、油脂类化合物的基础。因此，对于乙酸的教学，其结构和性质固然是教学重点，同时更应引导学生联系乙醇的学习小结和提升有机物的学习方法。????二、设计思路????基于上面的背景分析，本节教学采用了多媒体技术与实验相结合的方式引入：将一枚生鸡蛋浸泡在36%的醋酸溶液中，一段时间后，学生看到了如同影片《天下无贼》中的镜头：蛋壳被除去，蛋清、蛋黄被蛋壳内的一层薄膜包裹着，清晰可见。这样的实验现象能很好地激发学生的兴趣和灵感，也为学生自行设计实验方案“证明乙酸具有酸性”做好了铺垫。对于乙酸的酯化反应，无论是实验中的注意事项还是酯化反应的机理，既是难点且又是重点，联系日常生活中的情景，能让学生有感性认识。对于实验中的注意事项，把它设计成“问题串”，引导学生在观察实验后的基础上进行小组讨论和交流，可培养学生分析问题和解决问题的能力；对于酯化反应的机理，把它设计成“理论探究”，引导学生结合有机物的球棍模型对反应中的断键和成键情况提出合理的猜想，既是帮助学生突破学习难点，也是培养学生的科学探究能力。最后的课堂小结，引导学生结合乙醇的学习进行归纳和整理，既是对核心知识的梳理，也是对学生进行学习方法的指导。????三、教学目标????1.知识与技能????(1)认识乙酸的结构，了解乙酸的物理性质及主要用途，认识酯化反应。????(2)掌握乙酸的酸性和酯化反应，理解乙酸结构中的官能团和其性质之间的联系。????(3)认识同位素示踪法，了解酯化反应的机理。????2.过程与方法????(1)通过对乙酸酸性的实验探究，培养学生运用已有知识设计实验方案的能力。????(2)通过对酯化反应实验中的问题的分析，培养学生分析问题和解决问题的能力。????(3)通过对酯化反应原理的探究，认识模型假说在科学探究的应用。????3.情感态度与价值观????(1)运用实验、模型、多媒体技术等手段创设情境，激发学生学习的兴趣和求知欲。????(2)通过对乙酸酸性、酯化反应原理的探究，让学生体验科学探究的过程，培养科学探究的能力。????四、教学重点与难点????教学重点：乙酸的结构和性质（弱酸性、酯化反应）。????教学难点：酯化反应原理及对其实验现象和本质的探究分析。????五、教学过程????1.情境导入，激发兴趣????【情境导入】观看视频《天下无贼》葛优和刘德华剥鸡蛋(PK)片段，今天我们也要让这枚生鸡蛋轻松地脱去它的“外衣”。????【演示实验】将一枚生鸡蛋用36%的醋酸溶液浸泡一段时间，观察实验现象。????【设疑】结合实验现象及生活中已有的知识，你能猜出使鸡蛋“脱去外衣”的物质是什么？????2.结合实物，观察与思考????【观察与思考】观察乙酸溶液，并描述乙酸的物理性质。????【学生交流后教师小结并板书】一、乙酸的物理性质????乙酸的色：无色味：特殊气味，态：液体，溶解性：易溶于水与任意比互溶、易挥发，（沸点117.9℃，乙酸的熔点16.6℃）。????想一想：冰醋酸可能是什么类型的晶体？分子晶体。????【设疑】用醋酸浸泡生鸡蛋可除去蛋壳体现了乙酸怎样的化学性质？乙酸为什么会表现酸性，它具有怎样的结构？????【展示】乙酸的球棍模型和比例模型，请根据乙酸的模型写出乙酸的结构式。????????【小结并板书】二、乙酸的分子结构????分子式：　　　结构式：????结构简式：　　官能团：羧基(-COOH)????3.设计实验，温故知新????【实验探究】你能设计其他实验证明乙酸具有酸性吗？请写出实验方案并利用整理盒中的药品及仪器完成实验。（实验时请记录好实验现象，并试着写出有关反应的离子方程式）药品：镁条、NaOH溶液、乙酸溶液、酚酞、紫色石蕊试液。????????【设疑】（结合学生书写的有关的离子方程式过渡）乙酸具有酸性，其酸性强弱程度如何？根据乙酸与碳酸钙的反应可得出什么结论？乙酸是强酸吗？????【实验演示】向试管中加入，再加入约2mL醋酸溶液，观察实验现象。????