实践体验式教学在《饭店餐饮服务与管理》课程中应用.docVIP

实践体验式教学在《饭店餐饮服务与管理》课程中应用 　　摘要：本科院校的课程设置应该基于每门课的特性，不应该过多地强调理论而忽略实践的作用，特别是在《饭店餐饮服务与管理》，学生的动手应用能力和书本的知识应该完美地结合在一起，才能发挥这门课程的最大效果。很多课程的设置都应该具有这样特性。 　　关键词： 旅游管理 实践性 教学 　　一、旅游酒店行业发展背景 　　1979年上海旅游高等专科学校第一次开设旅游管理专业。在这之后，高校旅游管理专业得到了飞速发展。根据国家旅游局统计公报，2010年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校967所，在校生59.61万人。另外，2000年国家旅游局在制定“十五”发展规划时提出要实现20年翻三番的旅游产业发展目标。这也就是说，以2000年4000亿总收人为基数，2020年旅游总收入应该达到32000亿左右。试想一下，32000亿的总收入需要多少各类旅游人才？这里面包括职高、本科、硕士、博士以及从事旅游教学的教师和进行旅游教育的院校。从种种趋势看来，旅游教育产业为中国旅游业的发展输送大量的人才，而这个产业的发展也将随着中国旅游业蓬勃发展。同时，这些又对于各大高校在培养旅游专业的人才时候提出了更高的要求，不能光考虑数量了而不考虑质量。 　　二、实践体验教学的应用现状 　　目前一般旅游管理专业的主要核心课程设计中，《饭店餐饮服务与管理》与