义务教育百花幼儿园厨房卫生制度.doc

百花幼儿园厨房卫生制度　　1、配制冷荤做到专人，专室、专工具，专消毒，专冷藏。　　2、非冷荤间工作人员不准进入冷荤间。　　3、每天进入冷荤间工作前进行空气消毒半小时，并有使用记录。　　4、操作人员进行切配时，要换工作专用工作服，并经常保持手、工作服、手布的清洁卫生。　　5、保持冷荤间紫外线消毒灯，消毒水池，冷藏柜等卫生设施的正常运转和使用。　　6、需要热加工的冷荤食品需在灶间加热，放在冷荤间凉透后放入冷藏箱。　　7、专用的刀、墩、案板、抹布等用具及容易使用前须消毒。8、放置时间超过24小时的肉类食品，食用前要加热处理。