预包装食品标签通则(部分释义）.docVIP

预包装食品标签通则(部分释义） 发布单位：国家质检总局、国家标准委员会 ?1、范围 　　本标准规定了： 　　——预包装食品标签的基本要求； 　　——预包装食品标签的强制标示内容； 　　——预包装食品标签强制标示内容的免除； 　　——预包装食品标签的非强制标示内容； 　　——预包装食品标签的非强制标示内容； 　　本标准适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。? 【释义】本章是关于GB?7718—2004的对象和GB?7718—2004涉及的各方面的规定。 　　GB?7718—2004的对象，也就是GB?7718—2004的内容范围，包括4个方面： 　　——设计、制作食品标签必须遵循的原则； 　　——食品标签必须标示的内容； 　　——食品标签可以免除的标示内容； 　　——食品标签推荐的标示内容。 　　 　　GB?7718—2004涉及的各方面，也就是本标准适用的界限是： 　　——“提供给消费者的”。所谓“提供给消费者的”是指在任何场所(如商店、超市、零售摊点、宾馆客房、餐饮业的餐桌、集贸市场，以及飞机、火车、轮船等等场所)经销者直接销售给消费者的预包装食品；但不适用于预包装食品的运输包装、食品企业或餐饮业待加工的原、辅料或半成品——这些，不直接销售给消费者。 　　——“所有预包装食品”。GB?7718—2004所指的所有预包装食品是有界限的，即GB?7718—2004第3．1条界定的定量包装的预包装食品；非定量包装的预包装食品——如商店称量销售的简易包装水果、蔬菜、水产食品、畜(肉)、禽(肉)、蛋类、小块糖果、巧克力、即食的快餐盒饭等等——不受GB?7718—2004的调整和约束。 ????3．1?预包装食品 ????经预先定量包装好，或装入(灌入)容器中，向消费者直接提供的食品。?? 【释义】预包装食品不是食品的种类，仅仅是为与裸装(裸体)食品加以区别。这里强调的是定量包装和向消费者直接提供的；非定量包装，如为了防止运输过程污染，商店称量销售，带包装纸的非定量包装小块糖(球)或小块巧克力不属于预包装食品；不向消费者直接销售，食品企业和餐饮业使用的原料、辅料，即使具有包装，也不属于本标准界定的预包装食品。 ????3．5?生产日期(制造日期) ????食品成为最终产品的日期。? 【释义】“最终产品”是完成了全部生产工序的产品。成品检验是必要的生产工序，一批成品经过检验(一天或数天)，签发合格证后才能称其为最终产品；不经过检验只能是成品，而不是产品。有的产品的生产工序还包括保温、降温、后发酵(发酵型酸牛乳)，这些工序需要的时间都应该计算在生产日期之内，不能强制要求封口(封罐)完成后就是生产日期。 　　《中华人民共和国产品质量法》第二十七条第四款的释义和《产品标识标注规定》第十五条的释义都对生产日期解释为：“生产日期是生产者生产的成品经过检验的日期，它是产品的产出日期。”产出日期是指经过检验合格，形成最终产品的日期。这里虽然强调生产日期包括检验日期，并不是必须包括检验日期。举例讲，如果企业认为生产橙汁饮料时，封罐、杀菌、冷却后或封罐后(不经过检验)的日期就是生产日期也是可以的。总之生产日期由哪个生产工序界定由企业自行确定；但超前行动是违背常规的行为。如有的企业生产的产品，封罐、杀菌、冷却后的日期是2003年5月1日，检验需要5天，生产日期打印为2003年5月10日，而5月8日就已经摆在零售商店销售了，这种情况是虚假的生产日期。 ????3．6?包装日期(灌装日期) 　　将食品装入(灌入)包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。? 【释义】有些预包装食品难以标出生产日期，只能标示包装日期或灌装日期，如经过经销商分装的白砂糖、茶叶，国外进口的大桶葡萄酒经过国内经销商或企业定量灌装的葡萄酒。包装日期或灌装日期不是产品的产出日期，而是产品形成最终’销售单元的日期。“最终销售单元”是指直接卖给消费者的单件预包装食品。 　　包装日期也可以包括检验日期。 ????3．7?保质期(最佳食用期、最短适用日期) ????预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。? 【释义】预包装食品的保质期是保持食品品质的期限，准确讲是最佳食用期限。在保质期限内，食品的感官特性、物理特性、营养成分、安全性都符合产品标准。超过食品标签上指明的期限，食品的某些感官特性，如色、香、味就有可能起变化，某些营养素的含量有可能降低，达不到产品标准的要求；但食品仍然是安全的，仍然符合卫生标准，在一定时间内仍然可以食用。“在一定时间内”是指短期内，超过保质期过长的预包装食品也会变质。