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N―乙酰―β―D―氨基葡萄糖苷酶研究现状 　　摘要：N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶（N-Acetyl-β-D-glucosaminidase ，NAGase，EC 3.2.1.52）是水解酶中的一种，因其在几丁质降解过程中的特殊作用，引起国内外学者对其进行多方面研究，包括酶分离纯化系统的建立、生物学性质、克隆测序等相关研究。文章从动物、植物和微生物三方面介绍了国内外关于NAGase的研究现状。微生物NAGase与真菌细胞壁的形成有关，有利于农业上生物控制致病真菌的研究；动物NAGase是糖蛋白和粘多糖彻底降解的关键酶，在甲克类动物几丁质和可降解聚合材料的开发方面有较高的利用价值；植物NAGase研究较少；此外NAGase也存在于人体中，对某些疾病的诊疗具有重要意义。 　　关键词：N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶 几丁质代谢 酶学性质 　　中图分类号：556+.2 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）14-0068-03 　　Abstract： N-Acetyl-β-D-glucosaminidase （NAGase， EC 3.2.1.52）. is one of the chitin metabolic enzymes， NAGase in chitin metabolism and sugar base on the transfer of special function， cause the foreign and domestic research on its various aspects， including the separation and purification of enzyme， basic properties， enzymatic molecular biology research， cloning sequencing and so on. This article from three aspects as animals， plants， and microorganisms are introduced domestic and foreign research status about NAGase. Microbial NAGase associated with the formation of the cell walls of fungi and bacteria polysaccharides shell， biological control of pathogenic fungi play an important role on the agriculture； NAGase animals is the key enzyme of glycoprotein and mucopolysaccharide completely degradation， chitin in jacket type of animals and the development of biodegradable polymeric materials have higher use value； NAGase plant research is less； NAGase are also exists in the human body， is of great significance for clinical diagnosis and treatment of some diseases. 　　Key Words：N-Acetyl-β-D-glucosaminidase Chitin metabolism Enzymology properties 　　几丁质（chitin）又可以称作甲壳素，甲壳质等，是由几千个乙酰葡萄糖胺残基通过β-1，4糖甙链直线连接成的聚合（图1-1）[1]，因此又名（1，4）-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖][2]。其在自然界中的分布仅次于植物纤维，是目前地球上的第二大生物资源，主要分布在低等植物，节肢动物、以及昆虫的外壳、软体动物（如鱿鱼、乌贼）的外壳等，其每年的生物合成量超过百亿吨，因此十分具有研究价值[3]。 　　多年以来，几丁质的开发一直是研究的热点，研究发现几丁质本身不能被利用，但他的降解产物有广泛的用途，几丁质降解后产生的几丁寡糖类生物活性物质，是几丁质工业中的高附加值产品，已被广泛用于人类保健及医疗抗菌[4]。而N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖酶，正是几丁质降解酶系中的一种，对于南极磷虾几丁质的开发有很大的应用价值，已被广泛用于人类保健及医疗抗菌、环境保护、化学化工及生物工程等领域，目前国外已就几丁质的降解及生物学转